Pudin de naranja

Ingredientes:1 bizcocho flamenco (-en bizcochos-basta hacerlo con la mitad de los ingredientes), 2 huevos,zumo de dos naranjas, ½ l. de leche, 7 C. de azúcar,1 chorrito de Ron. Para el caramelo: 125 g de azúcar.

Preparación:

1-Acaramelamos un molde, para ello deberemos hacer el caramelo con el azúcar y 2-3 cucharadas de zumo de naranja. Colocamos los dos ingredientes en una cacerola y lo dejamos hasta que el azúcar se funda y posteriormente adquiera el color marrón del caramelo. Seguidamente y ante de que se enfríe lo repartimos por las paredes del molde y reservamos.

2-En un bol  añadimos los huevos y el zumo de naranja. Mezclamos bien. A continuación añadimos la leche, el azúcar y el cointreau. Mezclamos todos estos ingredientes revolviendo bien.

3-Sobre el azúcar caramelizado colocamos una capa de bizcocho y añadimos la preparación de huevo, dejando que se remoje bien. Colocamos otra capa de bizcocho y volvemos a verter el preparado de los huevos, continuamos hasta llenar el molde. Hay que tener en cuenta que no poner demasiado bizcocho y poco liquido ya que sino quedara muy reseco y no tendrá casi cuajado (flan).4-Finalmente procedemos a cocerlo al baño maría en el horno caliente a 200 º durante 45 minutos. Dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos el pudin. Lo reservamos en el frigorífico.

BON PROFIT!.

Tatin de manzana

Ingredientes: 1kg de manzanas golden (amarillas), 125 g de azúcar, 1/2 limón, 1 naranja, 1 plancha de pasta de hojaldre, 1 c.c.canela y clavo.

Preparación:

1-Prepararemos primero de todo el caramelo. Ponemos una cacerola al fuego con el azúcar y el zumo de la naranja a fuego suave y dejamos que el azúcar se disuelva y vaya cogiendo color (a caramelo). Una vez está listo lo dejamos al mínimo para mantenerlo liquido pero que no se cocine más.

2- Pelamos las manzanas y las cortamos a gajos de unos 2-3 mm de espesor. 

3-Colocamos la mitad del caramelo en el fondo de un molde y reservamos la otra mitad. Después los gajos de manzana bien colocados. Iremos formando capas de manzana hasta que la terminemos. Rociamos el zumo de medio limón sobre la manzana y por último vertemos el caramelo que hemos reservado. Espolvoreamos con la canela y un poco de clavo.

4-Por último, lo tapamos todo con el hojalde. Si nos sobra pasta por los laterales haremos pliegues hacia el interior del molde.

5-Horneamos a 180ºC durante 25 minutos. Dejamos enfriar unos 5 minutos y desmoldamos. 

BON PROFIT!

PD:Esta tarta puede tomarse templada o a temperatura ambiente acompañada de helado de vainilla.

Crema de zanahoria

Ingredientes: 1/2 Kg de zanahorias, 1 cebolla grande, aceite de oliva, tomillo, leche desnatada, sal y pimienta.
Preparación:
1-Cortamos la cebolla en juliana (tiras finas) y la zanahoria en rodajas más o menos finas.
2-En una cacerola y con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y la dejamos pochar tapada a fuego lento. Cuando está un poco sofreída le añadimos la zanahoria y le damos un par de vueltas hasta que cambien un poco de color.
3-Salpimentamos y aromatizamos con tomillo y añadimos unos 600 ml de agua y dejamos hervir a fuego vivo durante 20-25 min.
4-Fuera del fuego, trituramos con la batidora (si vemos que tien demasiado caldo le podemos retirar un poco para que al triturarlo no nos quede la crema demasiado líquida).  La consistencia de puré que nos ha quedado pasará a crema al añadirle la leche, al gusto, para hacerla más liquida.Ponemos a punto de sal y rectificamos también de tomillo.Removemos bien.
5-Por último, la volvemos a poner al fuego hasta que arranque el hervor y ya podemos servirla, tanto templada como muy caliente. Podemos acompañarla con crostones de pan.
BON PROFIT!

Bizcocho flamenco al coco

Ingredientes: 4 huevos, 250g de azúcar, 250g de harina,125g mantequilla en pomada,100 ml de leche, y 6 g de levadura, coco rallado

Preparación:

1-Se baten los huevos con el azúcar, hasta que adquieran un color blanco. A continuación, se añade la mantequilla y se sigue batiendo con las varillas. Incorporamos la leche, la harina tamizada y la levadura. Mezclamos bien.

2-Se vierte la preparación en un molde engrasado y enharinado.Sobre la masa espolvoreamos coco rallado. Horneamos 45 min a 180ºC.

BON PROFIT!

Natillas de tapioca

Ingredientes:80g de  tapioca en perlas pequeña, 450 ml de leche desnatada, 2g de sal, 1 huevo, 90g de azúcar ( 75 g de azucar normal y 15 de azúcar avainillado), canela en polvo.

Preparación:
1-Mezclamos la tapioca, leche y sal en una cacerola a fuego medio-alto. Revolvemos hasta que hierva. Luego cocinamos a fuego lento por 7 minutos, luego agregaremos el azúcar poco a poco.
2-Batimos el  huevo en un recipiente aparte. Agregamos un poco de la tapioca caliente muy lentamente para igualar la temperatura de las dos mezclas (para evitar que cuaje).
3-Mezclamos los huevos con la temperatura nivelada a la cacerola con tapioca. Llevamos a punto de ebullición, revolviendo constantemente. Bajamos el fuego y seguimos revolviendo constantemente unos minutos a fuego lento hasta obtener una consistencia agradable con leche espesa. Enfriamos.Aromatizamos con canela en la superficie.

BON PROFIT!

PD: Podemos tomarlo caliente o bien fresco 

Donuts caseros

Ingredientes: 250g de harina de fuerza, 60g de azúcar, 6g de levadura de panadero, 2 g de sal, 125g de leche, 1 huevo grande, 20g de mantequilla, ralladura de naranja y cardamomo en polvo.Para la glasa: 2cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar glasé y 3 cucharadas de agua.

Preparación:

1-Mezclamos la harina,la ralladura de naranja, el cardamomo, el azúcar y la sal.

2-Templamos un poco la leche y en ella diluimos la levadura. Lo mezclamos a los ingredientes de antes, en un bol y con una cuchara de madera. Añadimos seguidamente el huevo, mezclándolo bien. Si la masa aún está pegadiza añadimos un poco más de harina hasta que se vaya despegando del bol. Es hora de pasar la masa a una superficie de trabajo.

3-Amasamos un poco, espolvoreando siempre harina sobre la superficie para que la masa no se pegue. La aplastamos un poco  y colocamos en el centro la mantequilla volviendo a amasar de nuevo hasta que se haya integrado completamente, quizás necesitemos añadirle un poco más de harina hasta que no se pegue. Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente una hora).

4-Seguidamente estiramos la masa hasta que sea de 5-6mm y con un cortapastas grande (o un vaso) cortamos un circulo, para hacer el agujero del donuts utilizaremos un cortapastas más pequeño (o el tapón de una botella de refrescos). Dejamos reposar de nuevo durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

5-Freímos en abundante aceite de girasol por ambos lados y escurrimos sobre papel de cocina.

6-Prepararemos la glasa fundiendo la mantequilla. una vez retirada del fuego le añadiremos el agua y las 2 cucharadas de azúcar glace, debe quedar una textura parecida al caramelo (pero de color amarillento de la mantequilla) así que podemos añadir más azúcar si lo creemos conveniente.Pintamos con un pincel los donuts por ambas caras cuando aun están templaditos y los dejamos enfriar.

BON PROFIT!

Bizcocho de naranja

Ingredientes:1 naranja entera, 300g de azúcar, 3 huevos, 150g de harina integral, 150g de harina normal, 120g de aceite de girasol, 1 sobre de levadura y una pizca de sal.

Preparación:

1-Lavamos bien la naranja y la trituramos toda (no hay que pelarla) junto con el azúcar, añadimos los huevos sin dejar de triturar y al aceite. Lo trituramos hasta dejar una mezcla homogénea.

2- Mezclamos las harinas, la levadura y la sal. Y lo incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos reposar la mezcla unos 15 min.

3-Engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos. Vertemos en él la masa y horneamos a 175-180ºC durante 40 min. aprox. hasta que al pincharlo con un pincho este salga totalmente seco. Dejaremos enfriar. Podemos servir con un poco de azúcar lustre.

BON PROFIT!

PD: Esta receta es de Joana, una compañera del curso de cocina. Es un bizcocho realmente sabroso, como ninguno.

Pastel de naranja y semillas de amapola

Ingredientes: 40 gr. de semillas de amapola, 185 ml de leche tibia, 200 gr. de azúcar, 250 gr. de harina, 185 gr. de mantequilla pomada, 3 huevos, 1 sobre de levadura, 1 naranja. Para la cobertura de chocolate: 100 gr de chocolate Postres, 20 gr. de mantequilla, 50 gr. de nata líquida 35%.

Preparación:

1-Calentar ligeramente la leche y dejar las semillas de amapola en infusión, al menos, 15 minutos. Poner unos trozos de  piel de la naranja (quitando la parte blanca) también a infusionar. 

2-Batimos los huevos y el azúcar, e incorporar la mantequilla. Batimos muy bien con las varillas hasta que nos quede una crema homogénea.

3-Añadimos a la mezcla anterior la leche con las semillas (retirando las pieles que dejamos para infusionar) y mezclamos. Añadiremos también una cucharada de ralladura de la naranja. Echamos la harina tamizada y la levadura y mezclamos.

4-Dejamos reposar la masa en el molde (untado con mantequilla y enharinado) y horneamos a 175ºC durante 40 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar (siempre sobre una rejilla).

5-Por último preparamos la cobertura. Fundimos la mantequilla a fuego muy suave (no debe freírse) junto con la nata, añadimos el chocolate e ir removiendo hasta que se forme una crema de color uniforme. Bañaremos el bizcocho (para ello lo situamos en la rejilla y desde el centro del bizcocho dejaremos caer el chocolate para que vaya deslizándose por las paredes del pastel). Dejamos enfriar (podemos enfriarlo en nevera durante media hora, pero conviene después, dejarlo a temperatura ambiente).

BON PROFIT!

Muffins de pollo

Ingredientes:125 ml de aceite de girasol, 1 cebolla picada, 250g de muslo de pollo picado, 1 cucharadita de pimentón, 300g de harina, 6 cucharaditas de levadura en polvo, 2 huevos grandes, 1 cucharada de zumo de limón, 125 g de yogur natural y 1cucharadas de nata, sal y pimienta.

Preparación:

1- Untamos 12 moldes para muffins (mejor de silicona) con un poco de aceite de girasol (de los 125 ml). 

2- Calentamos un poco del resto de aceite y sofreímos la cebolla a fuego lento durante aproximadamente 3 min. En otra sartén y con otro poco de aceite sofreímos el pollo y el pimentón y lo sofreímos durante 5 min, y fianlmente le añadimos la cebolla.

2-En un cuenco tamizamos la harina, la levadura en polvo y lo mezclamos bien.

3-En otro bol batimos el huevo con  la nata, añadimos el yogur y el aceite, incorporamos el zumo de limón. Unimos la mezcla de la harina y lo removemos. Finalmente añadimos el pollo con la cebolla. Salpimentamos la mezcla.

4- Repartimos la masa en los moldes y cocemos en el horno durante 20- 25 min. a 190-200ºC hasta que hayan subido y estén dorados. Se pueden tomar calientes o fríos.

BON PROFIT!

Gelatina de naranja natural

Ingredientes: 6 láminas de gelatina(10 g de gelatina), 600 ml de zumo de naranja.
Preparación:
1- Primero de todo lavaremos bien las naranjas cepillando su piel. Hacemos el zumo de forma convencional pero reservaremos las cascaras. El zumo debemos colarlo por un colador de tamaño pequeño para que el liquido nos quede sin fibras.
3-Volvemos con las cáscaras de las naranjas. Como las utilizaremos para servir la gelatina, deberemos vaciar toda la cascara de los restos de los gajos prensados, para ello nos podemos ayudar de un cuchillo para despegar la piel de los gajos y luego podemos estirarla con las manos. Deben quedar bien limpias.
4-Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría. Y mientras tanto ponemos a calentar el zumo de naranja a fuego suave. Cuando el zumo esté templado, escurrimos las hojas de gelatina y se las agregamos. Mezclamos bien.
5-Cogemos las medias naranjas y la colocamos en un vaso para que podamos rellenarlas (de esta forma se aguantaran derechas), vertemos el liquido en nuestra media naranja y las llevamos con nuestro apoyo (el vaso) a la nevera. Allí dejamos cuajar la gelatina. Una vez cuajada podemos colocarla en platos.

Para servir podemos cortar por la mitad las medias naranjas a modo de gajos.
BON PROFIT!.
PD: No lleva azúcar, se le puede añadir azúcar o edulcorante.

Pastel de arandanos y limón

Ingredientes: 225g de mantequilla ablandada, 225g de azúcar blanco, 4 huevos batido, 250 g de harina leudante (harina con levadura:2 cucharaditas de levadura por cada 100g de harina), ralladura de limón, el zumo de un limón, 25g de almendras molidas, 200g de arándanos.

Preparación:

1- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema de consistencia ligera y esponjosa. 

2-Añadimos los huevos batidos de uno en uno, y para evitar que se corten añadiremos un poco de harina. Añadimos también la ralladura de limón y a continuación el resto de harina, las almendras y el zumo del limón. Lo mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme.

3-Incorporamos a la masa 3/4 de los arándanos reservando la otra parte. 

4- Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y enharinado, alisamos la superficie y esparcimos el resto de arándanos.

5-Cocemos en el horno a 180ºC durante 20-30 min hasta que cuando pinchemos con una brocheta en el centro ésta salga limpia. Cortamos en porciones.

BON PROFIT!

Muffins de romero y albahaca

Ingredientes:280g de harina normal, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 25g de queso rallado, 1 cucharadita de romero fresco picado, 1 cucharadita de albahaca y un poco de tomillo, 1 huevo grande batido, 200 ml de nata, 100 ml de yogur natural y 4 cucharadas de mantequilla fundida.

Preparación:

1- Untamos 12 moldes para muffins (mejor de silicona) con un poco de aceite de oliva. En un cuenco tamizamos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato y lo mezclamos bien.

2- En otro bol batimos el huevo con  la nata, añadimos el yogur y la mantequilla fundida, incorporamos el queso fundido. Unimos la mezcla de la harina y lo removemos.

3- Repartimos la masa en los moldes y dejaremos reposar 30 minutos. Cocemos en el horno durante 20 min. a 190-200ºC hasta que hayan subido y estén doraditos. Se pueden tomar calientes o fríos.

BON PROFIT!

Batido de fresas y citricos

Ingredientes: 150 g de fresas maduras, 300 ml de zumo de naranja, zumo de medio limón, y opcional azúcar o edulcorante (yo no he utilizado). 

Preparación:

1-Lavamos bien las fresas y eliminamos el pedúnculo.Las ponemos en el vaso de la batidora y las trituramos bien finas (también podrían licuarse). Reservamos en una jarra en la nevera mientras hacemos el zumo de naranja y el de limón.

2- En la jarra del zumo de fresas añadimos el de limón y el de las naranjas. Mezclamos bien. Añadimos 2 cubitos de hielo y volvemos a menear los zumos. Lo servimos muy frío. Si somos muy golosos podemos endulzar con azúcar o con algún edulcorante. Además podemos decorar con alguna brocheta con fresa-limón, fresa-naranja...como más nos guste.

BON PROFIT!

Napolitanas (Pains au chocolat)

Ingredientes:100 g de mantequilla (fría de la nevera), 250g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 12g de levadura de panadero, 175 ml de leche, 2 c.s. de azúcar,1c.s. de aceite, (opcional para pintar la napolitana, huevo, leche, jarabe de arce...); para rellenar chocolate, mermelada (yo he utilizado el cabello de angel típica mallorquina).

Preparación:

1-Tamizamos la harina en un cuenco y en ella mezclamos la sal.Hacemos un hoyo en el centro.

2- Calentamos la leche hasta que esté tibia y en ella añadimos el azúcar y desmenuzamos la levadura y lo disolvemos bien. Añadimos también el aceite. Añadimos esta mezcla al bol de la harina mezclándolo todo muy bien hasta formar una masa que se despegue del bol. En este momento amasaremos sobre una superficie enharinada. Dejaremos reposar en un cuenco untado de aceite en un lugar cálido durante 1 ó 2 horas (dependerá de lo que nos haya fermentado).

3-Amasamos sobre la superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa en forma de rectángulo (debe ser 3 veces más largo que ancho aproximadamente).Dividiremos la mantequilla en tres partes. Troceamos una de las partes de mantequilla sobre los 2/3 de la masa estirada (el rectángulo) procurando dejar en los bordes 1 cm sin mantequilla. Es hora de doblar la masa, primero doblaremos la parte que dejamos sin mantequilla y sobre esta doblez doblaremos el otro extremo (de manera que el trozo de la pasta central nos quede en la superficie sobre la que estiramos toda la masa).Sellamos los bordes y le damos media vuelta a la masa, para volver a estirarla y volver a formar un rectángulo.

Este procedimiento lo repetiremos 2 veces más hasta consumir las dos partes restantes de la mantequilla.

4-Refrigeraremos la pasta durante 1 hora. Para acelerar el proceso la podemos dejar media hora en el congelador.

5-Ficanlmente cortamos la masa por la mitad  y de cada mitad vamos haciendo rectángulos de las medidas que deseemos hacer los bollos. En un extremo y en la parte más estrecha (o extremo más corto) esparcimos el chocolate y vamos enrollando la masa, también podemos rellenar con mermelada o crema. Los dejaremos reposar ahora sobre una bandeja con papel de horno durante 2 ó 3 horas hasta que doblen su tamaño.

6-Cocemos en el horno a 200ºC durante 15 - 20 min. Cuando estén casi listo los pintaremos con huevo, leche... yo para darle un toque diferente los glaseé pintándolos con jarabe de arce. Dejaremos en el horno 2 o 3 minutos más para que el glaseado coja color. Dejaremos enfriar.

BON PROFIT!