Coca de recapte amb prebes i albergínies (Banda de cerveza con pimientos y berenjenas asados)

Ingredientes: 625g de harina floja de trigo, 5 g de sal, 250 g de cerveza, 250g de aceite de girasol; para el relleno: 400 g de verdura asada (pimientos y berenjenas), perejil, 2 ajos, aceite de oliva y sal.

Preparación:

1-Cortamos los pimientos y las berenjenas a tiras y en un bol las aliñamos con sal, aceite de oliva, pimienta (opcional), ajos picados pequeños y perejil abundante. Reservamos.

2-Amasamos todos los ingredientes de la masa hasta que quede fina y elástica.

3-Dividimos la masa en porciones de 300 g aproximadamente.

4-Estiramos la masa sobre un papel para horno que colocaremos sobre una bandeja. Pinchamos la masa.

 

5- Hacemos los bordes con la ayuda de un tenedor, dando pellizcos.

6-Colocamos la verdura sobre la pasta colocándola bien.

 

7-Horneamos a 200ºC durante 20-30 min hasta que la masa tenga color dorado y la verdura no esté aguada.

 Para servir regamos con aceite de oliva.

BON PROFIT!.

Tartaletas de salmón ahumado.

Ingredientes: Para la masa:125 g de harina de repostería, 75 g de mantequilla fría, un poco de sal y agua. Para el relleno: 125 ml de nata, 3 yemas de huevo, 1/2 cucharadita de zumo de limón, 60g de salmón ahumado, un puñado de eneldo picado fresco (o seco), sal y pimienta.

Preparación:

1-Preparamos la masa. En un bol colocamos la harina, la sal y la mantequilla y mezclamos hasta que tenga consistencia harinosa. Añadimos la cantidad suficiente de agua para ligar la masa. Reposamos en frigorífico durante media hora.

2-Estiramos la masa y forramos los moldes con ella, apretando bien la base y los bordes.Pinchamos la masa con un tenedor (en el interior del molde es aconsejable poner un trozo de papel de horno y unas judías secas para que haga de peso).

3-Horneamos las bases de las tartaletas durante 10 min hasta que empiecen a estar doradas.

4-Preparamos el relleno. Mezclamos las yemas con la nata, el limón, el eneldo y sal pimentamos (iremos con cuidado con la sal ya que el salmón tiene un sabor fuerte y no debe dar la sensación de salado).

5-Cortamos el salmón en tiras y las colocamos en el fondo de la base de la tartaleta. Vertemos el relleno hasta que cubra un poco, pero no del todo el salmón, y horneamos a 200ºC durante 10 minutos.

 

6-Dejamos enfriar.

 

BON PROFIT!

Tarta Holandesa

Ingredientes: 300g de galletas maría, 150 g de mantequilla, 400g de leche condensada, 860 ml de leche, 3 yemas de huevo, 2 C. soperas de maicena, aroma de vainilla, 15g de gelatina (en hojas), 330ml de nata liquida 35%MG (para montar), 300g de chocolate de cobertura.

Preparación:

1-Fundimos el de chocolate de cobertura (siempre a fuego muy bajo y cuando esté liquido lo apartamos y lo ponemos el cazo sobre un trapo).Cogemos unas 12-13 galletas maría (depende del molde) y las sumergimos en el chocolate, pero solo hasta la mitad, sacudimos para eliminar el exceso de chocolate y dejamos sobre un papel de plata.Llevamos al congelador unos minutos.

El chocolate que nos sobre  lo podemos reutilizar: lo ponemos en un molde/ bol de plástico y lo dejamos en el congelador hasta que se endurezca, entonces solo tenemos que desmoldarlo y lo podemos guardar para utilizar en otra ocasión.

2-Mientras trituramos 200g de galletas y las mezclamos con 125g de mantequilla fundida. Forramos la base de un molde desmontable aplastando bien para que la base quede bien compacta.

 

Colocamos las galletas alrededor de las paredes hincando un poco la galleta en la base. Volvemos a colocar en el congelador hasta que tengamos que verter el relleno.

3-Hacemos la crema de vainilla. Para ello colocamos la leche condensada en un cazo y la mezclamos con la maicena, añadimos 660 ml de leche, las yemas el aroma de vainilla y 25 g de mantequilla y lo ponemos al fuego hasta que se espese. Retiramos del fuego.

 

4-Remojamos la gelatina en agua muy fría (mejor del frigorífico) y cuando esté blanda (pasados unos 2 o 3 min) la añadimos a la crema de vainilla cuando aún esté caliente.

5-Montamos la nata  y la añadimos a la crema de vainilla (que ya tiene la gelatina). Es necesario que la crema no esté demasiado caliente, es mejor dejarla templar ya que sino bajará la nata.

Mezclamos la nata con movimientos envolventes.

 

6-Vertemos la crema de vainilla sobre la base de galletas. Volvemos a introducir en el congelador (para que la gelatina cuaje el relleno).

 

 7-Preparamos la ganache de chocolate.Para ello en un cazo ponemos 200 ml de leche y 200g de chocolate vamos removiendo hasta que todo el chocolate se ha fundido y no hace grumos (debemos fijarnos en la espátula que utilizamos para remover que tampoco tenga unos pegotes pequeños, eso es la grasa de cacao que aun no está fundida). Nos quedará una crema de cierta consistencia. Dejamos reposar un poco para que se enfríe. Vertemos sobre la tarta que teníamos en el congelador y la volvemos a colocar en él.

  

8- Al cabo de una hora o dos la tarta ya esta lista, entonces ya podemos dejarla en la nevera.

BON PROFIT!!

Magdalenas de colores

Una idea para los más peques de la casa o porqué no, para los más mayores que nunca dejarán de ser niños. Para empezar la mañana de una forma divertida.

Ingredientes: colorantes alimentarios en líquido (aunque los hay en otras texturas, pero yo no los he utilizado) y la receta de magdalenas: http://mqpos3.blogspot.com.es/2011/11/magdalenas.html

Preparación:

1-Una vez que tenemos lista la masa de las magdalenas, tal y como indica la receta, iremos separando pequeñas porciones de masa e iremos incorporando los colorantes.

Incorporamos el colorante amarillo, en cantidad abundante. Lo mezclamos bien y rellenamos uno o dos moldes. Sobre esta misma masa podemos añadir colorante azul y nos dará el color verde, rellenamos más moldes. Y si nos ha sobrado masa colocamos el colorante rojo y nos dará el color marrón.

 Apartamos otro poco de masa y añadimos el colorante rojo, en abundancia. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Rellenamos los moldes. Sobre esta masa podemos añadir el color azul y nos dará un bonito color morado. Rellenamos los moldes.

También en otra porción de masa podemos poner colorante azul, mezclamos bien y rellenamos las cápsulas.

  

2-Dejamos reposar unos 30 min. Horneamos a 180ºC durante 10-15 min. (las cocemos a más baja temperatura que la demás para que no se doren tanto y se pueda apreciar mejor el color).

BON PROFIT!

Pan de Molde (con masa madre)

Ingredientes: Para la esponja: 350 g de harina de fuerza, 175 g de agua y 10 g de levadura. Para el pan: 150 g harina de fuerza, 10 g de sal, 15 g de azúcar, 10g de leche en polvo desnatada, 15 g de mantequilla, 150g de agua, 8 g de levadura, 5 g de vinagre, 10g  de puré de patata, 10 g de masa madre.

....Una esponja es un método de panificación, es decir, una de los métodos de siembra de las masas y se producen masas con mayor fuerza...

Preparación:
1-Amasamos todos los ingredientes de la esponja (si tenemos amasador lo haremos a velocidad lenta 3 min, y después a velocidad rápida durante 5 min). Dejamos reposar hasta que duplique su volumen ( tapado y en lugar templado).

2-En un bol ponemos los ingredientes del pan (yo no he puesto ni leche en polvo ni puré de patata), y la esponja a trozos, amasamos unos 10 min hasta obtener una masa uniforme y bien ligada (con la amasadora 5 min. a velocidad lenta y 7 min. a velocidad rápida).
3-Pincelamos el molde con mantequilla.
4-Dividimos piezas adecuadas para nuestro molde (si es necesario). Cogemos la masa y la aplastamos un poco con las manos, y la plegamos como si enrolláramos un papel. Nos quedará como una barra.
 Depositamos la masa en un lateral, es decir que sólo esté en contacto con una de las paredes más largas, para que fermente y crezca cubriendo toda la base.

5-Fermentar hasta que la masa adquiera el doble del volumen inicial.
6-Hornear a 200ºC durante 40 min. Si tenemos ventilación en el horno la pondremos.

BON PROFIT!

Llonguet (pan)

Ingredientes: 500 kg de harina de fuerza, 250g de agua, 5 g de levadura, 10 g de sal, 15 g de mantequilla,  125 g de masa madre (http://mqpos3.blogspot.com.es/2012/11/masa-madre.html)

Preparación:

1-Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante 10 min. Y dejamos la masa en forma de bola.

2-Dejamos reposar la masa en bloque durante 45 min, tapado y en un sitio templado.

3-Seguidamente le damos forma de barra, para ello estiramos la masa en forma de rectángulo (simplemente con las manos) y doblamos los dos extremos hacia el centro. Ahora enrollamos la masa siempre ejerciendo tensión. Dejamos reposar 25 min.

4-Cortamos piezas de unos 3- 4 cm de ancho y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel, y con la parte del corte apoyada en la bandeja.

 

5-Dejamos fermentar durante 90 min. a 27ºC

6-Procedemos a cortar las piezas desde un extremo a otro y con cortes profundos.

7-Cocer a 220-230ºC durante 15-16 min. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

BON PROFIT!