Ingredientes: albaricoques (250g de pulpa) , 50 ml de agua, 75g de azúcar blanco, unas gotas de zumo de limón.
Preparación:
1-Para obtener la pulpa de albaricoque, los pelamos y quitamos el hueso y los trituramos muy bien con la batidora eléctrica hasta que nos quede un puré muy fino. Echamos unas gotas de zumos de limón y reservamos.
2-Con el agua y el azúcar prepararemos un almíbar. Ponemos un cazo con el agua y el azúcar al fuego hasta que el azúcar se funda y empiece a hervir, en ese momento bajamos el fuego y dejamos hervir unos 5 minutos para obtener la densidad deseada.
3-Mezclamos el puré de albaricoque y esperemos a que de unos hervores. Retiramos del fuego y una vez frío envasamos y refrigeramos.
Este coulís podemos utilizarlo para acompañar helados, yogures o postres más elaborados como el panna cotta, bizcochos...
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