Mousse de jarabe de arce.

Ingredientes: un pan especiado (en bizcochos, es suficiente la mitad de la receta), 3 láminas de gelatina neutra, 180 ml de jarabe de arce, 3 yemas de huevo, 20 ml de ron, 400 ml de nata para montar.
Preparación:
1-Remojamos la gelatina en agua bien fría hasta que se reblandece. Escurrimos bien. Calentamos el jarabe de arce y disolvemos en él la gelatina.
2-En un cuenco batimos las yemas de huevo hasta que estén espumosas, agregamos el jarabe de arce ( con la gelatina) y el ron.
3-Montamos la nata y la incorporamos al jarabe de arce. Mezclamos con movimientos envolventes y sin remover demasiado, sólo lo justo hasta obtener la mezcla. Servimos en moldes individuales.
4-Refrigeramos el mousse para que adquiera consistencia. Decoramos con triángulos, picatostes... del pan especiado.
BON PROFIT!