Tarta de queso Ricota

Ingredientes: Para la pasta quebrada:250g de harina, 80g de azúcar en polvo, 100g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de marsala (yo he puesto ron), 1 pizca de sal.

Para el relleno:500g de ricota, 2 huevos , 40g de mantequilla fundida, 150 g de azúcar, 50g de pasas, 50 g de piñones, 1 cucharadita de postre rasa de canela, ralladura de limón, 50 ml de marsala.

Preparación:

Para la pasta quebrada:

1-Trabajamos la mantequilla con la harina con las puntas de los dedos ( o una amasadora).

2-Abrimos un hueco en el centro de la masa y colocamos las yemas, el azúcar y la sal. Mezclamos los ingredientes hasta tenerlos integrados, no más.

3-Formamos una bola y refrigeramos durante 1 hora.

  

4-Estiramos la pasta en forma del molde, lo forramos y la cocemos hasta que tome un poco de color. Será hora de añadirle el relleno.

Para el relleno:

1-Remojamos las pasas en el marsala durante 10 minutos. Escurrimos y enharinamos.

2-Mezclamos el queso con el resto de ingredientes y homogenizamos bien.A lo último incorporamos los huevos y el marsala.

3-Vertemos en el molde y horneamos durante 1 hora a 160ºC (si la parte superior se dora cubrimos con un papel de plata )

  

4-Enfriamos y servimos .

BON PROFIT!

Muffins de chocolate blanco

 

Ingredientes:150 g de chocolate blanco, 1 cucharadita esencia de vainilla, 1 huevo grande, 60g de mantequilla a temperatura ambiente, 150g de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato, 10 g de levadura química, 125 ml de leche y 300 g de harina.

Preparación:
1-Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas de los muffins ( en el molde de silicona, metálico o sobre una bandeja).
2-Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tome un color blanco.Añadimos en ese momento el huevo, sin dejar de batir.
3-Mezclamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Mezclamos la mitad con la crema de mantequilla.
4-Calentamos la leche con la esencia de vainilla hasta que esté tibia. Añadimos a la mezcla anterior.
5-Añadimos el resto de la harina a la mezcla removiendo bien.
6-Fundimos a fuego suave o al baño maría la mitad del chocolate y lo añadimos a la masa mezclándolo bien.
7-Rellenamos las cápsulas de los muffins y decoramos con el resto de chocolate blanco (también podemos ponerlo en medio de la masa).
8-Horneamos durante 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga completamente limpio.

BON PROFIT!!

Pimientos verdes rellenos

Ingredientes: 4 pimientos verdes italianos pequeños, 3 latas de atún, 4 aceitunas negras, 6 aceitunas verdes, una ramita mejorana, 2 C. soperas de pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

1- Lavamos y quitamos las pepitas de los pimientos partiendo por la parte del rabito.

2-En un bol mezclamos el atún, que estará bien escurrido de aceite y desmenuzado, las aceitunas picadas y la mejorana picada. Añadimos el pan rallado y salpimentamos al gusto.

Y rellenamos los pimientos procurando que el relleno llegue hasta la punta, para ello nos ayudaremos de una cuchara o tenedor. Una vez rellenos lo taparemos con la tapa atravesándola con un palillo como si estuviesen enteros.

3-Los colocaremos en una bandeja untada con aceite y los horneamos durante 20 min, hasta que veamos que cambia el color y se empiezan a tostar. 

BON PROFIT!

PD: Es un plato que se puede congelar y al calentarlo no pierde calidad alguna.

Tiramisu

Ingredientes (4-6 pers): 250 g de mascarpone, 2 huevos grandes, 3 cucharadas soperas de azúcar, bizcochos de huevo (mejor de los de textura dura), ron, cacao en polvo sin azúcar y café.

Preparación:

1-Separamos la clara de la yema de los huevos, y batimos la yema con el azúcar (podemos hacerlo con la batidora). Mezclamos el queso con una espátula hasta que esté bien integrado. Refrigeramos.

2- Preparamos un café. Lo vertemos en una fuente o un plato y añadimos ron (al gusto).

3-Montamos las claras de huevo a punto de nieve (con un poquito de sal).

4-Mezclamos las claras con la mezcla del queso con movimiento envolvente con una lengua pastelera. Volvemos a refrigeras unos 15 min.

5-Para montar el tiramisú. Forramos un bol con papel film (no es necesario si después no queremos volcarlo). Y empezamos bañanando los bizcochos y colocando una capa en el fondo del recipiente (debemos ir con cuidado de no dejarlo demasiado blandos, deben estar humedecidos sin llegar a hacer una pasta), seguidamente colocamos un poco de la mezcla del queso.

 Volvemos a colocar otra capa de bizcochos y otra de la mezcla de queso y así hasta que lleguemos al borde del recipiente. Conviene que acabemos con una capa de bizcochos. Espolvoreamos un poco de cacao y lo refrigeramos.

6-A la hora de servir podemos verter el molde en una fuente para servir, será suficiente colocar boca abajo la fuente y tirar del papel film para que baje el pastel. Después con cuidado lo retiramos de la superficie del tiramisú.

Volvemos a espolvorear con cacao y lo presentamos.

BON PROFIT!

Helado de melón

Ingredientes (4 pers): 300 g de melón, 150 g de azúcar, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 200 ml de nata para montar, 100 ml de leche.

Preparación:

1- Hacemos un pure con la pulpa de melón, con la batidora

2-Añadimos la pulpa con el azúcar y el zumo de limón y batimos un poco más

3-Añadimos la leche y batimos y la nata (podemos batir aunque muy poco ya que la nata puede volverse mantequilla) También podemos montar la nata y añadirla al pure con movimientos nevolventes.

4-Ponemos en un bol y en el congelador o heladera.

BON PROFIT!

Galletas de avellana

Ingredientes:300 g de avellanas peladas, 90g de azúcar de caña, 2 claras de huevo, 2 C. de miel y mermelada.
Preparación:
1-Rallamos las avellanas en la picadora hasta obtener trozos medianos. Reservamos unas cuatro cucharadas.
2-Trabajamos el resto de avellanas, el azúcar, las claras y la miel, mezclándolo bien hasta obtener una masa compacta.
3-Espolvoreamos la encimera con un poco de las avellanas reservadas y estiramos la masa hasta formar una capa de medio centímetro de grosor.
3- Cortamos las galletas en círculos (puede servirnos un vaso, copa...) y las colocamos en una bandeja sobre papel de horno.
4- Horneamos a 200ºC durante 6-8 min. Dejamos enfriar.

5-Una vez frias podemos añadir sobre ellas una cucharada de mermelada (que sea espesa) del sabor que nos guste más, o sustituirla por chocolate.

BON PROFIT!

Rollitos primavera

Ingredientes:100g de brotes de soja frescos, 2 ó 3 zanahorias grandes, 1 col, 1/4 kg de carne picada de ternera, pasta para rollitos (en los supermercados chinos),sal china (glutamato sódico), sal y salsa de soja.

Preparación:

1-Cortamos la col y la cebolla en juliana, es decir, en tiras finas. Rallamos la zanahoria (no demasiado delgada).

2-En una sartén (o en wok si disponemos) y con aceite de girasol (u otro de semillas) sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos la carne picada y la desmenuzamos bien, no debe dorarse solo quedar cocida y jugosa. Añadimos la zanahoria y damos unas vueltas. Seguidamente añadimos la col y tapamos durante unos segundos removiendo para que se haga por todo igual. Cuando la col casi ya esté añadimos los brotes de soja y salteamos unos minutos hasta que cambie el color a transparente.

Hay que tener en cuenta que esto debe hacerse en poco tiempo y con mucho calor para que la verdura nos quede sofreída y no hervida.

Cuando las verduras están listas es la hora de añadir la sal, sal china (la misma cantidad de sal aproximadamente) y un chorrito de soja. Mezclamos todo y sacamos del fuego.

3-Colocamos la verdura en un escurridor y dejamos que se cuele todo el aceite sobrante para que la verdura nos quede bien escurrida.

4-Montamos los rollitos. Para ello preparamos una pasta con un poco de agua y harina, que utilizaremos para sellar los bordes del rollito.

Colocamos la masa de los rollitos sobre la encimera de forma que quede un rombo frente a nosotros. Colocamos el relleno en la parte central y aproximadamente sobre la diagonal. Pintamos con la pasta de harina y agua los bordes de la masa de rollito y doblamos la esquina inferior hacia el medio. Las puntas que nos queda a la izquierda y derecha, las llevamos también hacia el medio y finalmente enrollamos hacia arriba intentando dejar bien prieto el rollito y mojando los bordes superiores del triángulo con las pasta de agua y harina.

Es hora de congelar los rollitos si es que no vamos a consumirlos al momento.

5-Freímos los rollitos con abundante aceite de girasol bien caliente y escurrimos sobre papel absorbente. Acompañamos con salsa agridulce.

BON PROFIT!