Tarta de manzanas y almendras

Ingredientes: 300 g de pasta quebrada; y para el relleno: 10 manzanas golden pequeñas, zumo de 1  limón, 3 cucharadas colmadas de jalea de grosella (o mora), 100g de azúcar,  2 huevos, 200g de almendra molida y una cucharadita de canela en polvo.
Preparación:
1-Forramos un molde desmontable de unos 24 cm con la masa quebrada y lo horneamos. Como siempre colocaremos un peso en el centro (por ejemplo con papel de horno y con judías). Horneamos hasta que los bordes empiecen a tostarse, es hora de quitar las judías para que se cueza la base, hasta que empiece a estar doradita.
2- Mezclamos las almendras molidas, huevos, canela y azúcar. Añadimos dos manzanas ralladas, regadas con el zumo de limón. Extendemos esta mezcla sobre la masa base.
3- Cortamos el resto de manzanas en mitades y las disponemos sobre la tarta.Calentamos un poco la jalea (o mermelada) y se recubren con ella las manzanas. Horneamos la tarta unos 40 min a 180-190ºC.


BON PROFIT!

Pan de tomates secados al sol

Ingredientes:

1 yema de huevo, 200 ml de agua caliente, 400g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar moreno, 8 g de levadura de panadero, 4 cucharadas de aceite oliva, 1 cucharadita de tomillo picado (fresco o  seco), 100g de tomates secados al sol en aceite.
Preparación:
1- Mezclamos el agua tibia con la levadura para desleirla. Remover bien.
2-En un cuenco echamos la harina, sal, y tomillo y lo mezclamos. Seguidamente añadimos el azúcar y el tomillo. Hacemos un hueco central y añadimos el agua con la levadura. Incorporamos los tomates escurridos y cortados en rodajitas.Lo trabajamos 5 min y después formamos una bola. Dejamos fermentar en un cuenco en un lugar cálido durante 1 1/2 horas, hasta que el tamaño se haya duplicado.
3-Amasamos ligeramente sobre una superficie enharinada le damos forma redondeada u oval. La dejamos reposar en la bandeja de horno untada con aceite y cubierto con film, en un lugar cálido durante 45 min.
4- Hademos tres incisiones superficiales en diagonal sobre la pieza. Pintamos el / los panes con la yema de huevo batida y lo cocemos al horno durante 30-40 min a 190ºC.
5-Dejar enfriar por completo sobre una rejilla metálica.
BON PROFIT!

Tarta de manzana caramelizada

Ingredientes: 300 g de pasta quebrada; y para el relleno: 1.3 kg de manzanas golden, 1 cdta de zumo de limón, 3 cucharadas colmadas de mantequilla, 100g de azúcar, 200g de azúcar, 75 ml de agua fría y 150 ml de nata espesa.

Preparación:

1-Forramos un molde desmontable de unos 24 cm con la masa quebrada y lo horneamos. Como siempre colocaremos un peso en el centro (por ejemplo con papel de horno y con judías). Horneamos hasta que los bordes empiecen a tostarse, es hora de quitar las judías para que se cueza la base, hasta que empiece a estar doradita.

2-Tomamos cuatro manzanas y las partimos en 8 trozos cada una y las rociamos con el zumo de limón. Fundimos la mantequilla en un sartén y salteamos los trozos de manzana hasta que se doren por los bordes. Los dejamos enfriar.

3- Cortamos el resto de manzanas en rodajas finas y las ponemos en una cacerola junto con el azúcar (100g) y las cocemos durante 20 min. hasta que estén tiernas. Las pasamos al molde de masa y sobre éstas también colocamos los trozos de manzana reservados formando un circulo. Horneamos la tarta unos 20 min.

4- En un cazo ponemos el resto del azúcar y el agua y lo calentamos hasta que el azúcar se funda y la mezcla se caramelice hasta ir tomando un color marrón. Retiramos el caramelo del fuego y añadimos la nata espesa (ir con mucho cuidado ya que la mezcla de azúcar caliente y nata salpica) y lo removemos todo hasta que tengamos una crema de consistencia de toffee.

5-Sacamos la tarta del horno y sobre ella vertimos el toffee y la dejamos en el frigorífico 1hora. Decoramos con una cereza.

BON PROFIT!

Magdalenas integrales

Ingredientes: 300g de harina integral, 200 g de azúcar moreno, 125 g de mantequilla, 125 ml de leche, 250 g de harina floja, 4 huevos, 1 sobre de levadura química, ralladura de un limón y canela.
Preparación:
1-Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta formar una crema. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
2-Añadimos la ralladura de limón y la leche.Mezclamos la levadura y la canela con la harina y lo tamizamos. Lo agregamos a la mezcla anterior, removiéndolo bien. Batimos la masa hasta que quede fina y uniforme.
3-Llenamos 3/4 de las cápsulas para magdalenas y dejamos reposar 30 min.
4- Horneamos a 190. ºC con ventilación durante 15-20 min. Dejamos enfriar y esparcimos sobre las porciones un poco de azúcar  glacé (en caso que nos guste).
BON PROFIT!

Muffins de chocolate especiado (o magdalenas)

Ingredientes:

100g de mantequilla ablandada, 150g de azúcar blanco, 120g de azúcar moreno, 2 huevos grandes, 150 ml de crema agria (nata con unas gotas de limón), 5 cucharadas de leche, 250 g de harina, 1 cdta de bicarbonato sódico, 2 cdtas de levadura en polvo, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharada de clavo en polvo y 200g de gotas de chocolate.
Preparación:
1-En un cuenco batimos la mantequilla y los dos azúcares hasta obtener una crema. Añadimos los huevos de uno en uno, la crema agria y la leche sin dejar de batir para que se mezclen bien.
2-En un bol aparte mezclamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y el clavo. Lo tamizamos sobre la mezcla anterior. Y lo removemos para que todo se unifique. Finalmente añadimos las gotas de chocolate y removemos.
3- Repartimos la masa en los moldes de papel ( yo a la vez los introduzco en una placa de silicona para magdalenas) y los llenamos hasta casi el borde. Cocemos la magdalenas a 190ºC y con la ventilación (siempre con el horno precalentado) durante 10-15 min. Los dejamos enfriar en una rejilla.
BON PROFIT!

Chinois de canela (Espirales de canela)

Ingredientes: 2 cdas de mantequilla troceada, 225 g de harina de fuerza, 1/2 cdta de sal, 7g de levadura de panadero, 1 huevo batido, 125 ml de leche caliente, 2 cdas de jarabe de arce. Para el relleno: 4 cdas de mantequilla, 2 cdtas de canela molida, 50g de azúcar moreno y 50g de pasas de Corinto.

Preparación:

1- Templamos la leche y diluimos la levadura. En un bol mezclaremos la harina, la mantequilla y la sal y lo trabajamos hasta que tenga consistencia de pan rallado. Añadimos el huevo batido y la leche, lo mezclamos bien hasta formar una masa. Dejaremos reposar la masa en un cuenco durante 40 min en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

2-Engrasamos un molde de más o menos 24x24 cm. Amasamos la masa un minuto para que expulse el aire retenido. La extendemos sobre una superficie enharinada y formaremos un rectángulo de 30 x24 cm .

3-Preparamos el relleno de la siguiente manera: batimos la mantequilla con el azúcar moreno y la canela hasta que quede suave y esponjoso. Extendemos el relleno sobre la masa estirada dejando un recorte de 2.5cm . Esparcimos las pasas.

4- Con cuidado enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano, empezando por el extremo largo y presionándola para sellarla.. Cortaremos 16 porciones y las colocaremos en el molde untado con mantequilla (para que la masa no se pegue).Iremos colocando porciones una al lado de la otra y no demasiado juntas. Hornearemos a 190º durante 20-30 min hasta que coja un color dorado y al pincharla la brocheta salga limpia.

5- Pintar con el jarabe de arce y dejarlas enfriar un poco antes de servirlas.

BON PROFIT!

Pan blanco

Ingredientes:
1 huevo entero, 1 yema de huevo, agua templada, 500g de harina de fuerza, 1 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 12 g de levadura de panadero, 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación:
1- Ponemos el huevo y la yema en una  jarra y los batimos. Añadimos el agua tibia suficiente para obtener 300 ml. Remover bien. Añadimos la levadura y lo removemos.
2-En un cuenco echamos la harina, sal, azúcar y la mantequilla y lo trabajamos hasta que adquiera la consistencia de pan rallado. Agregamos la mezcla de huevo y elaboramos una masa de consistencia suave, solo hasta que los ingredientes estén ligados.
3-Amasamos 10 min sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica. La dejamos reposar en un cuenco engrasado con aceite y cubierto con film, en un lugar cálido durante 1 hora hasta que haya duplicado el volumen.
4- Untamos el molde con aceite. Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos durante 1 min. Le damos la forma a la masa para que tenga la misma longitud del molde y tres veces el ancho. Doblamos la masa en tres a lo largo y la introducimos en el molde con el lado de la junta hacia abajo. La cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido durante 30 min, hasta que rebase la altura del molde.
5-Cocemos el pan a 200ºC durante aprox. 30 min (siempre con ventilación). Dejar enfriar por completo sobre una rejilla metálica.
BON PROFIT!

Pastelitos de coco y chocolate blanco

Ingredientes (para 12 pastelitos):

175 g de coco rallado, 4 cdas de leche, 115 g de mantequilla ablandad, 115 g de azúcar, 2 huevos grandes batidos, 115 g de harina (con dos cucharaditas de levadura), 55g de pepitas de chocolate y 300g de chocolate blanco.

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 190ºC. Y colocaremos 12 moldes de magdalena en un molde de silicona (o en una placa de 12 agujeros).

2- Remojamos 55g de coco rallado en la leche. Batimos la mantequilla y el azúcar en un cuenco, añadimos los huevos batidos sin dejar de batir la mezcla. Agregamos la harina, el coco remojado mezclándolo bien. Añadimos las pepitas de chocolate. Finalmente lo distribuimos en los moldes.

3- Horneamos durante 15-20 min hasta que estén ligeramente dorados y al pincharlos con un palillo esté salga limpio. Dejaremos enfriar los pastelitos

4- Calentamos la mitad del chocolate blanco a fuego muy lento. Lo extendermos por encima de los pasteles con una espàtula o cuchillo de hoja redonda.

 

5- Calentamos la otra mitad del chocolate, añadimos el resto del coco rallado mezclándolo bien y vertimos una cucharada de esta mezcla sobre cada pastel. Decoramos con una pepita de chocolate negro.

Tarta de limón caramelizado

Ingredientes:

masa

100g de mantequilla, 200g de harina, 1 pizca de sal, 2 cdas de azúcar, 1 yema de huevo, agua fría

relleno

5 limones, 2 huevos, 275g de azúcar, 175g de almendras molidas, 125 ml de nata y 100 ml de agua.

Preparación:

1- Primero prepararemos la masa. La mantequilla la habremos dejado fuera de la nevera para poder amasarla mejor. Hacemos un volcan con la harina y en el interior colocaremos la mantequilla, la sal, la yema de huevo, el azúcar y la cantidad necesaria de agua (2 o 3 cucharadas). Lo amasamos todo muy bien hasta que se integren todos los ingredientes. Espolvoreamos una superficie con harina y extendemos la masa formando un circulo y con el rodillo la trasladamos sobre el molde (de unos 22 cm mejor si es desmontable) y la presionamos bien eliminando el exceso de los bordes.

2- Sobre la masa colocaremos un papel vegetal con judías (para que pese). Dejamos enfriar la masa en el frigorífico durante 30 min y despues la cocemos 10 min en el horno precalentado a 190ºC. Retiramos las judías y cocemos 5 min más hasta que la base esté doradita.

2- Ponemos el zumo y la ralladura de tres limones en un cuenco. Añadimos los huevos, la nata (o leche que puede ser descremada), la almendra molida, 95 g de azúcar y lo batimos todo muy bien. Vertimos la mezcla sobre la masa y horneamos aprox. 25 min hasta que este lista (cuando al pincharla el palillo salga seco).

3- Ya está lista para servir, pero podemos decorarla y mejorar su presentación. Para decorarla cortaremos los 2 limones restantes en rodajas finas. Calentaremos en un cazo el agua y el resto del azúcar hasta que el azúcar se disuelva y lo cocemos durante 5 minutos. Incorporamos las rodajas de limón y las coceremos hasta que se vuelvan de color brillante y se forme un almíbar(se  haya reducido) y esté espeso. Colocaremos las rodajas sobre la tarta en forma de espiral y la rociamos con el almíbar formado en el cazo. Se puede servir fría o templada.

BON PROFIT!

Flan de huevo a la olla

Ingredientes:

6 huevos grandes enteros, 6 cucharadas soperas de azúcar, caramelo, 1 cucharadita de canela,750 ml de leche.

Serán necesarios además la olla a presión y un molde para flan hermético.

Preparación:

1- Colocamos el caramelo por las paredes del molde. Podemos hacer nosotros mismos el caramelo con un poco de azúcar directamente en el molde y sobre el fuego, el azúcar se irá volviendo fluido y cuando se vuelva de color marrón el caramelo está listo.

3-En un bol mezclamos con la batidora los huevos, la leche, el azúcar y la canela.

4- Vertemos la preparación en el molde, lo cerramos con la tapa y lo colocamos en la olla a presión. Ponemos agua hasta aproximadamente la mitad del molde. Cerramos la olla y cuando tengamos la válvula al máximo lo dejamos 5 min. Apagamos el fuego y dejamos que la presión baje. Sacamos el molde y dejamos templar un poco.

5- Lo desmoldamos en una fuente y servimos muy frío.

BON PROFIT!