Champiñones rellenos de carne

Ingredientes: 8 champiñones grandes, media cebolla, 1/2 kg de carne picada mezclada, tomate triturado natural, sal, pimienta y  aceite de oliva, galleta picada y un poco de mantequilla.

Preparación:

1- Cortaremos la cebolla a daditos pequeños (también la podemos picar), y la sofreímos en un poco (el suficiente pero no hay que pasarse) de aceite de oliva.

2-Cuando la cebolla esté dorada añadiremos la carne picada y la sofreiremos hasta que esté bien cocida e incluso tome un color tostado. Sal-pimentaremos.

3-Después añadiremos el tomate natural triturado (que puede ser de bote) y lo dejaremos sofreir hasta que el agua se evapore y que más bien seco. Rectificaremos de sal y pimienta. Lo dejaremos enfriar.

4- Cojeremos los champiñones y lo pasaremos por agua. Cortaremos el pie al champiñon y con un cuchillo de punta afilada vaciaremos el sombrero con cuidado, desde la parte en donde sale el pie. (para poder rellenarlo más).

5- Rellenaremos los champiñones en crudo. Tomaremos el champiñon y con una cuchara lo iremos rellenando, presionando un poco para que el relleno se compacte. Haremos lo mismo con todos los champiñones.

6-Por encima colocaremos un poco de galleta picada y unas avellanas de mantequilla y los coceremos unos 10 min a 180º C. No deberemos cocerlos en exceso ya que sino se resecan demasiado.

7- Finalmente los gratinaremos 5 minutos más.

BON PROFIT!

Tarta de Cebolla

Ingredientes: 1kg de cebollas, 150g de emmental, 5 huevos, 200 ml de nata para cocinar, 100 g mantequilla, sal y nuez moscada.

Preparación:

1- Prepararemos la masa quebrada (ver : quiche de cebolla y salchichas) y la dejaremos en el frigorífico.

2- Forraremos un molde de unos 24 cm con la masa quebrada. En el centro y con papel para horno colocaremos una buena cantidad de lentejas, habas judías... para que haga de peso. Y hornearemos durante 20 min., cuando lleguemos a la mitad de la coción retiraremos el peso y lo dejaremos que se acabe de hacer.

3- Cortaremos las cebollas a cuadritos pequeños y la pocharemos en la mantequilla, hasta que tenga un color doradito. Y la retiramos del fuego

4- Escurrimos un poco la cebolla y le añadimos los huevos batidos, el queso rallado, la nata, la sal y un poco de nuez moscada.

5- Sacaremos la masa ya previamente cocida y verteremos en ella la preparación anterior. Hornearemos a 180ºC durante 30-40 min. hasta que coja un color bonito.

BON PROFIT!

Berenjenas rellenas de pescado y gambas

Ingredientes : 7 berenjenas medianas , 1 bolsa de gambas congeladas, 300g de pescado blanco( perca ) , 1 / 2 cebolla , 2 cdas de harina , mantequilla , sal y pimienta .

Preparación :

1 - Cortaremos la parte superior de las berenjenas. Las lavamos y cortamos por la mitad  y en sentido longitudinal. En la parte central les hacemos unos cortes sin llegar a la atravesar la piel. Hervimos las berenjenas durante unos 20 min. en agua con sal. Deben cocidas pero no demasiado blandas. Las dejamos enfriar .

2 - Cortaremos la cebolla en daditos pequeños y en la pocharemos en una sarten con un poco de aceite de oliva, le añadiremos un poco de  sal.

Mientras tanto, con una cucharilla vaciaremos las berenjenas , teniendo especial cuidado de no rasgar la piel.

3 - Añadiremos, a la cebolla, las gambas picaditas  (y previamente descongeladas ). Cuando esten cocidas añadiremos la carne de la berenjena picada, sal pimentamos . Y finalmente añadiremos el pescado también en daditos . Cuando el pescado cambie a color blanco el relleno estará listo.Si no nos queda demasiado consistente podemos añadir una o dos cucharadas de harina para ligar el relleno
4 - Con una cuchara iremos rellenando las berenjenas y las colocaremos en la fuente del horno la recubierta de papel aluminio. Una vez rellenadas todas, por encima podemos espolvorear galleta picada ( o pan rallado, aunque la galleta de Inca es Mucho Mejor ) y sobre cada berenjena pondremos como1 / 2 avellna de mantequilla para que se doren.

5- Hornearemos 5 min. y gratinaremos otros 5 min. más.

Bon Profit!

Pan de Molde

Ingredientes: 175 g de agua, 10 g de azúcar, 10 g manteca de cerdo, 20 g de levadura prensada, 300g de harina de fuerza, 5 g de sal.

Preparación:

1- Mezclamos en primer lugar el agua, un poco tibia, con el azúcar la manteca de cerdo y la levadura. Mezclaremos con la mano deshaciendo todos los ingredientes.
2- Añadiremos la sal y la harina. Amasando y deshaciendo  los grumos con la mano.
3- Pondremos la masa en el bol, tapado con un trapo de cocina húmedo y en un lugar cálido. Dejaremos reposar la masa hasta que doble su volumen.
4-Forraremos un molde alargado con papel vegetal. Le daremos a la masa forma alagada y la introduciremos en el molde empujándola con las manos hasta que esté repartida por todo el molde.
5- Horneamos unos 40 min a 200 ºC hasta que esté dorado. Lo sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.
BON PROFIT!.

Salmorejo

Ingredientes:1 Kg tomates bien maduros, 3 dientes de ajo, 200 g de pan duro, aceite oliva, sal ,vinagre, jamón serrano a taquitos, huevo duro y aceitunas sin hueso.

Preparación:

1- En el vaso de la batidora ponemos el tomate, el ajo, aceite, sal, vinagre y pan duro ( a mi me gusta más con barra) y se bate bien hasta obtener una sopa. Iremos incorporando más aceite según la textura , debe quedarnos como una sopa y no como un puré

2-Enfriaremos durante un par de horas. Serviremos con taquitos de jamón , huevo duro y aceitunas, todo picadito por encima.

BON PROFIT!.

Ensalada de pollo y nueces

Ingredientes: hojas de ensalada variada, 50 g de pasta integral hervida, 1/4 de pechuga hervida, asada o al ast, 6 tomates cherry, un puñado de nueces y mayonesa.

Preparación:

1-Lavamos y cortamos bien finas las hojas de lechuga.
2-Cortamos el pollo en daditos.
3-Cortamos los tomatitos por la mitad.
4-Montamos el plato. En la base colocaremos las hojas variadas de lechuga, sobre éstas la pasta. Añadimos las nueces y distribuimos los tomates alrededor del plato. Añadimos sal a los tomates y aliñamos con un poco de aceite virgen. Finalmente decoraremos con mayonesa, no en exceso. Por encima también podemos poner huevo picado muy fino.
BON PROFIT!