Brownie de chocolate y nueces con cremoso de cafe

Pastel de pera invertido

Ingredientes: 175g de mantequilla sin sal, 4 peras pequeñas peladas (2 botes de peras en su jugo), 1 cucharada de azúcar moreno, zumo de un limón, 175 g de azúcar blanco, 3 huevos grandes, 175g de harina con levadura incorporada (incorporaremos 2 cucharaditas- de las de café- de levadura en polvo - impulsor- por cada 100g de harina), 2 c.c. de canela, 1c.c. de mezcla de especias (jengibre, clavo, cardamomo, nuez moscada), 100 ml de nata agria (podemos prepararla añadiéndole a la nata un poco de zumo de limón y dejándola reposar unos 5 min.), 1 c.S. de miel.

Preparación:

1-Precalentar el horno a 190ºC. Untar un molde de 20cm con mantequilla fundida y después espolvorear con harina.

2-Filetear las peras y macerarlas con la cucharada de azúcar moreno y el zumo de limón. Colocarlas en la base del molde de forma bonita.

3- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar blanco hasta blanquear ( que quede espumoso y coja un color más blanco). Añadir los huevos de uno en uno y de forma gradual.

4- Agregar la harina y las especias, mezclando con una espátula.

5- Añadir finalmente la nata y la miel.

6- Repartir la mezcla sobre las peras que están en el molde.

7- Hornear durante 40-45 min hasta que esté esponjoso y cocido (pinchar con una brocheta, ésta debe salir completamente limpia). Dejamos reposar 10 min y volcamos el pastel sobre una fuente.

PD: Bon profit!! 

Pudin de ensaimada

Ingredientes (4 personas): 250 ml. de leche, 4 huevos, 100g de azúcar,clavo molido, corteza de naranja (ralladura), 120g de ensaimada  y 100g de azúcar para el caramelo.

Preparación: 

1-En un cazo disolvemos el azúcar para hacer el caramelo. Cuando esté hecho, no debe hervir, echarlo en las flaneras (o en una grande). Yo en este caso no he puesto caramelo.

2- En un bol desmenuzados la ensaimada y reservamos.

3-En otro bol mezclamos los huevos con el azúcar batiendo bien hasta que este todo bien integrado. Sobre esta mezcla vertemos la leche,el clavo y la ralladura de naranja y lo mezclamos bien con las varillas. Vertemos sobre la ensaimada y dejamos que se empape bien del liquido (5-10 min)

4-Repartimos sobre los moldes caramelizados y cocemos al baño maría a 150-160ºC durante  30-40 min. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para el baño maria, deberermos colocar las flaneras en un recipiente con agua, por ejemplo una fuente de cristal o barro con agua en donde introduciremos las flaneras.

5-Enfriamos,  desmoldamos y servimos.
BON PROFIT!

Muffins de zanahoria y pistachos.

 

Ingredientes:

2 huevos, 75g de azúcar moreno, 100g de melaza (lo podéis encontrar en el Mercadona), 200g de zanahoria rallada, 200g de aceite de girasol, 225g de harina de trigo integral, 1 cda de bicarbonato, 2 cdtas de canela, 1 cdta de nuez moscada y 120 g de pistachos crudos troceados.

Preparación:

1- Pelamos y rallamos las zanahorias y las mezclamos con los pistachos troceados (podemos trocearlos con un cuchillo a groso modo). Reservamos.

2- Mezclamos la harina con el bicarbonato y las especies. Reservamos.

3- En un bol grande mezclamos los huevos con el azúcar y la melaza con unas varillas, batiendo hasta que quede todo bien ligado.

4- Añadimos el aceite y batimos hasta que se integre en toda la mezcla.

5- A la mezcla anterior añadimos la mezcla de pistacho y zanahoria. Mezclamos bien con una espátula.

6- Por último añadimos la mezcla de harina y especies.

7- Dosificamos en moldes para madalenas de silicona forrados con papeles de madalena (hay unos que son especiales para muffins, ya que son más altos y bonitos, son los que yo he utilizado). Con una cuchara sopera repartimos la masa en las cápsulas, entre 8-12 dependiendo si las queréis más altas o más bajas, yo las he repartido entre 8.

8- Horneamos (siempre con el horno precalentado) a 170-180ºC durante 15-20min. Comprobamos que están cocidas pinchando el centro con una brocheta o palillo (debe salir completamente limpio)

Pan Mallorquín integral

El pan moreno mallorquín se hace con una harina especial llamada "morena" que no tiene tanto salvado como la harina integral, además se caracteriza por su superficie lisa sin greñar. Hoy he decidido hacer un pan mallorquín 100% integral y no conservar esa superficie lisa.Y la prueba ha merecido la pena.


Ingredientes: 500g de harina integral, 7g de sal, 275 ml de agua, 100 g de masa madre (http://mqpos3.blogspot.com.es/2012/11/masa-madre.html), 2g de levadura de panadero fresca

Preparación:

1-Amasamos-mezclamos todos los ingredientes durante 8 min. Dejamos reposar la masa en bloque 20 min, sobre la mesa de trabajo.

2- Heñimos la masa. Es decir,  formamos una bola y dejamos reposar la en una tela de algodón enharinada con los pliegues hacia abajo (es decir de forma totalmente contraria al pan mallorquín)

3-Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

4-Precalentamos el horno a 220ºC. Ahora con la palma de la mano derecha  abierta y colocada sobe el pan (sin ejercer presión) y con la otra agarrando la tela trasladamos el pan sobre la mano derecha (haciendo un juego de muñeca), como si con la mano izquierda tuviéramos una sartén y le quisiéramos dar la vuelta a la tortilla. De esta manera la parte que estaba boca abajo en la tela nos queda hacia arriba, es la parte que tiene los pliegues de cerrar la bola, al hincharse en el horno se abrirá y nos dará esa forma superficial característica.
Cocemos el pan a 200ºC en la parte baja del horno durante 1 hora.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, oirás como el pan cruje.

BON PROFIT!

Plum cake de pera, chocolate y pistacho

Molde: 24*12 cm

Ingredientes: 50 g de mantequilla, 150 g de azúcar en grano, 3 huevos, 200g de chocolate al 70% de cacao, 1cdta de esencia de vainilla, 1 pera pelada y cortada a dados, 50g de pistachos y 150 g de harina con levadura (una cucharadita y media por cada 125 g de harina).

Preparación: 
1-Dejaremos la mantequilla un par de horas fuera del frigorífico, para que tenga textura blanda (en pomada). Mezclamos el azúcar con la ayuda de unas varillas y batiendo (o con una amasadora con varillas) hasta que blanquee.

2- Agregamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir (hasta que no se incorpora todo el huevo no añadimos el otro). Añadimos la esencia de vainilla.

3- Incorporamos el chocolate troceado bastamente, la pera a cuadritos y el pistacho. Mezclamos bien con una espátula.

4- Por último añadimos la harina tamizada (que lleva levadura, impulsor químico).

 

5-Vertemos en un molde engrasado y enharinado  y horneamos a 170-180º C hasta que la superficie adquiera color tostado y al pincharla con una brocheta, ésta, salga totalmente limpia.  enfriar 10 min y dejar enfriar sobre una rejilla.
 

BON PROFIT!