Nevaditos

Ingredientes: 500g de vino blanco, 7 g de sal, 500g de manteca de cerdo, ralladura de limón, 750 g de harina fuerza, semillas de anís y azúcar glacé.

Preparación:

1-Mezclamos (a mano o con la batidora) la manteca y la sal.

2-Añadimos poco a poco el vino y la ralladura (si lo hacemos a maquina a velocidad lenta), y por último incorporamos la harina y un puñado de semillas de anís.

3-Estiramos un poco la masa y la dejamos reposar en frío para que adquiera la consistencia adecuada.

4-Estiramos la masa de nuevo hasta que tenga 1 cm de grosor. Enrollamos la masa sobre sí misma (como si enrollaramos una alfombra) y la volvemos a estirar, repitiendo el proceso dos veces más (aunque con una vez es suficiente). La dejamos estirada con un grosor de 1-2 cm.Para realizar este proceso lo podemos hacer sobre la encimera siempre bien enharinada para que la masa no se nos pegue.

5-Cortamos círculos pequeños, con un cortapastas, y los colocamos sobre una bandeja de horno (sobre papel de horno).

6-Horneamos a 190ºC durante 25 min. Y cuando aún están calientes se vierten en un bol de azúcar glacé y se rebozan en él.

BON PROFIT!

Coques de patata (Cocas de patata-Toñas)

Ingredientes: 1ª masa: 180g de patata hervida, 120g de azúcar, 90g de huevo, 100g de aceite de oliva, 500g de harina de gran fuerza (o en su defecto de fuerza), 25 g de levadura; 2ª masa: 250g de harina de fuerza, 50g de aceite de oliva, 60g de azúcar, 5 g de ralladura de limón, 110g de agua fría.

Preparación:

1-Amasamos todos los ingredientes de la primera masa unos 10 min. Durante el amasado vemos que la masa queda muy dura le incorporamos un poco de agua fría. Y dejamos que doble su volumen, como siempre en un lugar templado y tapado con un trapo.

2-Amasamos la primera masa (para ello cortamos la masa en pedazos para que los demás ingredientes puedan integrarse  más fácilmente con el resto de ingredientes) y dejamos reposar 2 h en frío ( en el frigorífico).

3-Pesamos piezas de 100 g y les damos forma de bola tensando bien la superficie, esto nos llevará un buen rato hasta que la superficie esté lisa.

4- Fermentamos hasta que doblen el volumen.

5-Cocemos a 190-200ºC hasta que estén doradas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

6-Espolvoreamos con azúcar glasé.

BON PROFIT!!

Panettone

Un panettone extraordinario. Una miga húmeda y nada dulce.

Ingredientes: Para el prefermento (poolish):125g de harina de fuerza, 4 g de levadura prensada, 100 ml de agua tibia.Para la masa: 250 g de harina de fuerza, 4g de levadura prensada, 75 g de azúcar, 100g de mantequilla en pomada, 1 huevo, 1 yema, 50 ml de leche y fruta seca (o pepitas de chocolate)
Preparación:
1-Preparamos primero el poolish mezclando todos los ingredientes y dejándolo fermentar hasta que doble su volumen en un lugar cálido.

2-Después amasamos el poolish con los demás ingredientes exceptuando la mantequilla. Cuando esté bien mezclado añadimos la mantequilla y amasamos hasta que esta esté bien integrada.

 

3-Incorporamos ahora los fruta deshidratada: un puñado de orejones a cuadritos, un puñado de piña deshidratada, y un puñado de pepitas de chocolate (podéis añadir la fruta que más os guste o hacerlo solo de chocolate).

 

4- Ponemos la masa obtenida en un molde para panettone. Dejamos fermentar hasta que triplique el volumen.

5-Horneamos a 180ºC durante 40 min. Lo pinchamos con un palillo para comprobar que está cocido (debe salir completamente limpio).

 

Enfriamos sobre una rejilla. Lo podemos pintar con una mezcla de azúcar y un poco de leche (muy poca).

BON PROFIT!

Pastel mosaico refrescante

 

Ingredientes: 200g de leche condensada, 330 ml de leche evaporada, 1sobre de gelatina sabor kiwi, 1 sobre gelatina sabor frambuesa, 1 sobre gelatina sabor fresa. (podemos sustituir los sabores de gelatina por los que más os gusten, eso sí, cuanto mayor colorido mejor), 8 g de gelatina neutra en hojas.
Preparación:
1-Preparamos las gelatinas tal y como indica el fabricante. Cada una en un recipiente diferente.
2-Hidratamos las hojas de gelatina con agua muy fría, es decir, las dejamos en remojo.
En un bol mezclamos bien la leche condensada con la leche evaporada. En un cazo ponemos un poco de esta mezcla y lo calentamos y una vez que esté caliente añadimos las hojas de gelatina (bien escurridas de agua). Mezclamos las dos preparaciones.

3-Una vez estén cuajadas todas las gelatinas las desmoldamos de su recipiente y las cortamos a dados. Las mezclamos bien.

3-En un molde sivarin (de los que tiene agujero en medio) ponemos un poco de la gelatina de leche condensada y vamos añadiendo los dados de las gelatinas. Y a medida que colocamos las gelatinas de frutas también vamos añadiendo la mezcla de gelatina con leche condensada.

4-Dejamos en el congelador unas cuantas horas hasta que cuaje la gelatina de leche condensada. Solo queda desmoldar.

BON PROFIT!