Tarta Banoffee

Ingredientes:
Para la base 100g de mantequilla, 175g de harina, 25g de almendras molidas (tostadas) y 25g de avellanas molidas(también tostadas).Para el relleno:1 bote de leche condensada de 1 kg, 3 plátanos maduros grandes, zumo de medio limón, 1/2 vaina de vainilla, 250 ml de nata para montar, 25g de chocolate negro rallado.
Preparación:
1-Primero de todo elaboramos la masa quebrada como siempre: sobre una superficie seca colocamos la harina, y las avellanas y almendras molidas y hacemos un volcán y en el centro colocamos la mantequilla y amasamos. Añadimos el agua suficiente,no hay que pasarse, para que nos quede una masa bien ligada.
Dejamos en el frigorífico media hora y después estiramos la pasta y forramos nuestro molde ( de 22-23 cm).Lo cocemos a 180-190ºC durante 15-20 minutos hasta que la pasta esté tostadita. Reservamos.
2-Este paso lo podemos hacer con antelación, ya que la leche se conservará en su envase. Ponemos el bote de leche condensada sin abrir en una cacerola y cubierto completamente de agua, lo llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego y lo dejamos a fuego lento durante 2 horas. Dejaremos que se enfríe. Si lo hemos hecho con 1 o dos días de antelación lo conservaremos en el frigorífico.
3-Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas y los ponemos en un cuenco donde los rociaremos con el zumo de limón. Abriremos la vaina de vainilla a lo largo y rascaremos todas las semillitas de su interior y lo mesclamos con el plátano y el zumo de limón. También podemos dejar los trozos de vaina en maceración con la preparación.
3-Montaremos la nata con muy poco (1 o 2 cucharaditas) o nada de azúcar, ya que el resto de la tarta será muy dulce. Yo para montar la nata añado una bolsita de estabilizante para nata que podéis encontrar en el Müller, de esta manera la nata no se baja y tiene más cuerpo.
4-Montaremos la tarta. Cojemos la base de pasta y en ella extenderemos una fina capa de leche condensada (se habrá vuelto de color marrón) para que el jugo del plátano no reblandezca la pasta. Sobre ella añadiremos las rodajas de plátano (escurridas del zumo de limón y al que también habremos quitado las vainas de vainilla) que estarán impregnadas de las semillas de vainilla. Sobre el plátano verteremos toda la leche condensada restante y la esparcimos con cuidado de no romper la masa base ya que es una crema muy consistente. Finalmente decoraremos con la nata montada a nuestro gusto y sobre ella espolvoreamos el chocolate rallado. La refrigeramos.
BON PROFIT!

Tartaletas de calabaza y gorgonzola.

Para hacer las tartaletas he utilizado un molde de silicona, de los que tienen 6 molduras, aunque también se puede hacer con moldes metálicos, en este caso hay que reducir a la mitad las cantidades del relleno.También se puede hacer una sola tartaleta más grande ( de diámetro 22 cm).
Ingredientes: masa: 125g de harina, 75 g de mantequilla fría, agua; relleno:250g de calabaza, 250 ml de nata espesa, 175g de gorgonzola, 2 huevos y sal y pimienta.
Preparación:
1-Hervimos la calabaza en agua. Dejamos enfriar y reservamos.
2-preparamos la masa: sobre una superficie seca colocamos la harina y hacemos un volcán y en el centro colocamos la mantequilla y amasamos. Añadimos el agua sufiente,no hay que pasarse, para que nos quede una masa bien ligada. Forramos nuestro molde o moldes de silicona y lo dejamos en el frigorífico media hora.
3-Cocemos la pasta durante 10 min y la rellenamos.
4-Preparamos el relleno. Hacemos un puré con la calabaza y le mezclamos la mitad de la nata y  salpimentamos. Colocaremos una primera capa de este relleno. Sobre él desmenuzamos el queso. Y finalmente batimos los huevos con el resto de la nata volviendo a salpimentar, lo vertimos por último sobre la/las tartaletas.
5-Horneamos  durante 20-30 minutos hasta que la superficie vaya tomando un color dorado. Dejamos que se enfríen un poco y desmoldamos.
PD: si nos sobre relleno lo podemos aprovechar. Engrasamos con mantequilla un molde y vertimos el relleno en él, nos quedará como un souffle.
BON PROFIT!

Galletas de Inca Integrales

Ingredientes:250g de harina integral , 100 ml de aceite de oliva , 100 ml de agua templada, 15 g levadura de panadero y 1/2 cucharadita de sal (opcional).
Preparación:
1-Desleír la levadura con el agua tibia, añadir el acite, la sal y la harina y hacer una masa.Dejar reposar hasta que doble el volumen (tapada) aproximadamente 1 hora.
2-Estirar la masa con el rodillo dejándola de 4-5 milímetros de grosor y con un molde dar forma. Colocar en las bandejas sin que se toquen. Pinchar con un palillo 3 o 4 veces en medio de cada galleta. Dejar reposar media hora , más o menos para que vuelvan a coger volumen.
3-Meter en el horno precalentado a 190 ºC durante 20 minutos, más o menos.
BON PROFIT!

Tarta de café caramelizada

Ingredientes: 175g de mantequilla ablandada, 175g de azúcar, 3 huevos batidos, 225g de harina leudante (2 cucharaditas de levadura por cada 100g de harina), 100ml de café fuerte soluble; para la cobertura: 125 ml de leche, 125g de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar, 575g de azúcar glasé.
Preparación:
1-Engrasamos y enharinamos un molde de 20 cm.
2- En un bol batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Agregamos la harina y el café. Lo mezclamos todo muy bien y lo repartimos en dos moldes (o en uno). Horneamos a 180ºC durante 30 min. Lo dejamos enfriar unos minutos y lo pasamos a una rejilla donde lo dejamos enfriar.
2-A continuación preparamos la cobertura.  Ponemos la leche y la mantequilla en un cazo y lo fundimos. Reservamos.
3-Ponemos el azúcar en un cazo y lo dejamos hasta que se caramelice. Retiramos del fuego y le añadimos la mezcla anterior y lo volvemos a calentar hasta que el caramelo se disuelva. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar glasé poco a poco y sin dejar de batir, hasta que obtengamos una cobertura que tenga la consistencia adecuada. Lo enfriamos en la nevera hasta que la consistencia sea de crema.
4-Montaremos la tarta.Si hemos echo un solo bizcocho lo partimos en dos y untamos entre ambos bizcochos con la cobertura, extendemos el resto por los costados y la superficie. Lo reservamos en la nevera para que la cubertura se endurezca.
5-Lo decoramos al gusto. Yo lo he hecho con unas almendras a palitos y tostadas, para que se peguen bien las colocaremos antes de introducir la tarta en la nevera y la cobertura esté un poco más cremosa. Una vez enfriada la tarta la he decorado con chocolate para postres con algunos motivos y unas letras (para ello solamente es necesario introducir la cantidad de chocolate necesaria y fundirlo en un cazo o microondas, llenar una manga pastelera o un cucurucho _ dejaremos que se atempere un poco_ y dejar volar la imaginación).
BON PROFIT!
pd: la tarta de la foto está hecha con el doble de cantidades.

Pan de semillas



Ingredientes:

2 cucharadas de zumo de limón, 300 ml de agua caliente, 375g de harina de fuerza, 125g de harina integral, 1 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar moreno, 10 g de levadura de panadero, 1 1/2 cucharadas de aceite oliva, 1 cucharadita de semillas de amapola, 1 cucharadita de semillas de sésamo y  1 cucharada de semillas de girasol (o de pipas de calabaza)
Preparación:
1- Mezclamos el agua tibia con la levadura para desleirla. Remover bien.
2-En un cuenco echamos las harinas, sal y azúcar y lo mezclamos. Seguidamente añadimos el aceite, el zumo de limón y el agua con la levadura. Incorporamos las semillas de amapola y las de sésamo.Lo trabajamos 10 min sobre una superficie enharinada y después formamos una bola. Dejamos fermentar en un cuenco en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que el tamaño se haya duplicado.
3-Amasamos ligeramente sobre una superficie enharinada le damos forma redondeada. La dejamos reposar en la bandeja de horno untada con aceite y cubierto con film, en un lugar cálido durante 30 min.
4-  Pintamos el pan con un poco de agua y presionamos con suavidad las pipas de girasol y lo cocemos al horno durante 20-30 min a 220ºC.
5-Dejar enfriar por completo sobre una rejilla metálica.
BON PROFIT!