Pastel de zanahoria y Calabacín.

Ingredientes: 185 ml de aceite vegetal, 250 g de harina, 3 zanahorias grandes peladas, 100 g de azúcar lustre, 3 huevos grandes, 100 ml de crema agria (nata a la que le hecharemos un par de gotas de zumo de limón), 200g de azúcar moreno, 150g de azúcar blanquilla, 1 cdta de mezcla de especias, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 calabacín cortado y rallado, 100g de nueces troceadas,100 g de coco.

PARA EL GLASEADO: 150 g de queso en crema, 300g de azúcar lustre, 55g de mantequilla y 1 cda de zumo de limón.
Preparación:
1-Precalentamos el horno a 160ºC. Untar un molde (de 23 cm)  con aceite y harina.
2- Rallamos una de las zanahorias en tiras para hacer la decoración de zanahorias caramelizadas. Ponemos las tiras en un cazo con 100 ml de agua y el azúcar lustre. Llevamos a ebullición, escurrimos y las reservamos.
3-Batimos en un bol los huevos, el aceite, la crema agria,los dos azúcares y mezclamos los ingredientes. Añadimos la harina, las especias y el bicarbonato. Rallamos las restantes zanahorias y las agregamos junto con el calabacín, las nueces y el coco, e incorporamos con una cuchara grande. Distribuiremos la preparación en un molde.
4- Horneamos durante 1h y media o 1h y tres cuartos,  hasta que al pincharla con un palillo éste salga limpio. Dejamos reposar 5 min. y lo desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar.
5- Batimos los ingredientes del glaseado con una batidora hasta que obtengamos una mezcla ligera y cremosa. La extenderemos sobre el pastel y lo decoraremos con la zanahoria caramelizada.
BON PROFIT!

Scones de chocolate

Ingredientes: 115 g de mantequilla fría troceada, 450 g de harina con levadura incorporada (la podemos preparar nosotros de la siguiente manera:1 cucharadita de levadura en polvo por cada 100 g de harina), 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal, 55g de azúcar blanco, 200 ml de leche y 150 g de pepitas de chocolate de cobertura.
Preparación:
1-Precalentamos el horno a 190ºC.
2- Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco, añadimos la sal y la mantequilla. Lo mezclamos con las manos hasta que se hagan unas migas muy finas. Añadimos el azúcar, las pepitas de chocolate y  la leche y  se mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3-Espolvoreamos harina sobre la zona de trabajo y extendemos la masa con un rodillo, hasta tener un espesor aprox. de 2.5 cm). Cortamos porciones circulares ( con un molde, un vaso...) de unos 6 cm y 2.5 cm de alto.
4-Colocaremos los scones sobre la placa del horno untada con mantequilla, o también podemos poner sobre la placa de horno un papel sulfurizado ( de los de horno) sin necesidad de untar con mantequilla. Las porciones las colocaremos pegadas unas a otras para que suban rectas. Pincelamos la superficie con un poco de leche y espolvoreamos azúcar.
5- Horneamos alrededor de 10-12 min. hasta que estén doraditos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
BON PROFIT!!!!

Galletas de Naranja / Galletas de Lima

                                              

Para las de naranja.

Ingredientes: 115 g de mantequilla ablandada, 55 g de azúcar , 175 g de harina,1 cdta de canela, ralladura fina de naranja, 5 cdas de zumo, 4 cdas colmadas de azúcar lustre, colorante alimenticio y virutas de chocolate.

Preparación:

1-Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos la ralladura y la canela.

2- Añadimos la harina y amasamos hasta tener una masa homogénea, si queda demasiado seca le podemos poner una cucharada de leche.

3-Envolvemos la masa en un film y enfriamos durante 1 hora.

4- Precalentamos el horno a 180ºC. Sobre la placa de horno colocaremos un papel ( o la podemos untar de mantequilla).

5-Sobe la superficie de trabajo, espolvoreamos harina y extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm aprox. Iremos recuperando la pasta hasta que terminemos de hacer las galletas.

6- Horneamos 12-15 min. Dejamos reposar las galletas hasta que se enfríen.

7-Para glasearlas mezclaremos el zumo con el azúcar lustre y el colorante (naranja, es decir rojo + amarillo) hasta conseguir un glaseado espeso. Con un pincel pintamos las galletas y espolvoreamos las virutas de chocolate. Dejaremos solidificar el glaseado antes de servir las galletas.

Para las de lima.

Ingredientes: 115 g de mantequilla ablandada, 55 g de azúcar , 175 g de harina, ralladura fina de 2 limas, 2 cdas de zumo, 4 cdas colmadas de azúcar lustre y colorante alimenticio verde.

Preparación:

1-Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos la ralladura.

2- Añadimos la harina y amasamos hasta tener una masa homogénea, si queda demasiado seca le podemos poner una cucharada del zumo de lima.

3-Envolvemos la masa en un film y enfriamos durante 1 hora.

4- Precalentamos el horno a 180ºC. Sobre la placa de horno colocaremos un papel ( o la podemos untar de mantequilla).

5-Sobe la superficie de trabajo, espolvoreamos harina y extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm aprox. Iremos recuperando la pasta hasta que terminemos de hacer las galletas.

6- Horneamos 12-15 min. Dejamos reposar las galletas hasta que se enfríen.

7-Para glasearlas mezclaremos el zumo con el azúcar lustre y el colorante (verde, azul+amarillo) hasta conseguir un glaseado liquido. Con un pincel pintamos las galletas y espolvoreamos las virutas de chocolate. Dejaremos solidificar el glaseado antes de servir las galletas.

BON PROFIT!

Magdalenas

Ingredientes: 250g de huevos enteros , 250 g de azúcar, 250 g de aceite de girasol, 250 g de harina floja, 10g de levadura química, ralladura de un limón y canela.

Preparación:

1-Montamos los huevos con el azúcar, ralladura de limón y canela. Vamos añadiendo aceite poco a poco pero de forma seguida.

2-Mezclamos la levadura con la harina y lo tamizamos. Lo agregamos a la mezcla anterior, removiéndolo bien.

3-Llenamos 3/4 de las cápsulas para magdalenas y dejamos reposar 30 min.

4- Esparcimos sobre las porciones un poco de azúcar blanquilla, o azúcar moreno y horneamos a 200ºC durante 10 min.

BON PROFIT!

Scones tradicionales

Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico del Reino Unido. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas.

Ingredientes: 115 g de mantequilla fría troceada, 450 g de harina con levadura incorporada (la podemos preparar nosotros de la siguiente manera:1 cucharadita de levadura en polvo por cada 100 g de harina), 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal, 55g de azúcar blanco, 200 ml de leche.

Preparación:

1-Precalentamos el horno a 190ºC.

2- Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco, añadimos la sal y  la mantequilla. Lo mezclamos con las manos hasta que se hagan unas migas muy finas. Añadimos la leche y el azúcar mezclando hasta obtener una masa homogénea.

3-Espolvoreamos harina sobre la zona de trabajo y extendemos la masa con un rodillo, hasta tener un espesor aprox. de 2.5 cm). Cortamos porciones circulares ( con un molde, un vaso...) de unos 6 cm.
4-Colocaremos los scones sobre la placa del horno untada con mantequilla, o también podemos poner sobre la placa de horno un papel sulfurizado ( de los de horno) sin necesidad de untar con mantequilla. Las porciones las colocaremos pegadas unas a otras para que suban rectas. Pincelamos la superficie con un poco de leche y espolvoreamos azúcar.
5- Horneamos alrededor de 10-12 min. hasta que estén doraditos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Se sirven templaditos y se pueden tomar solos, untados en mantequilla o confitura.
BON PROFIT!!!