Ensalada de Arroz

Ingredientes (4p): 400 g de arroz vaporizado, un paquete de salchichas franckfurt, 2 huevos, media cebolla, 2 zanahorias, medio pimiento rojo, 150 g de gambas grandes congeladas y peladas, una lata de calamares en aceite, sal, curry en polvo.

Preparación:

1- Hervimos el arroz tal y como se indica en el envase. También se puede hacer con arroz normal, pero con arroz vaporizado queda más suelto y entero. Lo pasamos por agua y lo reservamos.

2- Haremos una tortilla con los huevos (la sazonamos) dejamos que se enfríe y la cortamos a cuadritos. La reservamos.

3- Cortamos a trocitos los calamares, reservando el aceite.

4- Cortamos la cebolla fina y la sofreímos con el aceite de los calamares hasta que esté dorada.

5- Pelamos y cortamos las zanahorias a cuadritos y las sofreímos junto con la cebolla.

6-Añadiremos las salchichas cortadas a rodajas finas y les damos un par de vueltas. Seguidamente las gambas descongeladas y las sofreímos hasta que cambien de color.

7- Finalmente añadiremos el pimiento también a cuadritos.Lo coceremos poco, ya que no queremos que se nos deshaga.

8- A toda la mezcla anterior le añadiremos el arroz mezclándolo bien. Añadiremos el curry, a nuestro gusto, y sazonaremos. Finalmente incorporamos los trozos de tortilla.

BON PROFIT!