Pastel de pera invertido

Ingredientes: 175g de mantequilla sin sal, 4 peras pequeñas peladas (2 botes de peras en su jugo), 1 cucharada de azúcar moreno, zumo de un limón, 175 g de azúcar blanco, 3 huevos grandes, 175g de harina con levadura incorporada (incorporaremos 2 cucharaditas- de las de café- de levadura en polvo - impulsor- por cada 100g de harina), 2 c.c. de canela, 1c.c. de mezcla de especias (jengibre, clavo, cardamomo, nuez moscada), 100 ml de nata agria (podemos prepararla añadiéndole a la nata un poco de zumo de limón y dejándola reposar unos 5 min.), 1 c.S. de miel.

Preparación:

1-Precalentar el horno a 190ºC. Untar un molde de 20cm con mantequilla fundida y después espolvorear con harina.

2-Filetear las peras y macerarlas con la cucharada de azúcar moreno y el zumo de limón. Colocarlas en la base del molde de forma bonita.

3- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar blanco hasta blanquear ( que quede espumoso y coja un color más blanco). Añadir los huevos de uno en uno y de forma gradual.

4- Agregar la harina y las especias, mezclando con una espátula.

5- Añadir finalmente la nata y la miel.

6- Repartir la mezcla sobre las peras que están en el molde.

7- Hornear durante 40-45 min hasta que esté esponjoso y cocido (pinchar con una brocheta, ésta debe salir completamente limpia). Dejamos reposar 10 min y volcamos el pastel sobre una fuente.

PD: Bon profit!! 

Pudin de ensaimada

Ingredientes (4 personas): 250 ml. de leche, 4 huevos, 100g de azúcar,clavo molido, corteza de naranja (ralladura), 120g de ensaimada  y 100g de azúcar para el caramelo.

Preparación: 

1-En un cazo disolvemos el azúcar para hacer el caramelo. Cuando esté hecho, no debe hervir, echarlo en las flaneras (o en una grande). Yo en este caso no he puesto caramelo.

2- En un bol desmenuzados la ensaimada y reservamos.

3-En otro bol mezclamos los huevos con el azúcar batiendo bien hasta que este todo bien integrado. Sobre esta mezcla vertemos la leche,el clavo y la ralladura de naranja y lo mezclamos bien con las varillas. Vertemos sobre la ensaimada y dejamos que se empape bien del liquido (5-10 min)

4-Repartimos sobre los moldes caramelizados y cocemos al baño maría a 150-160ºC durante  30-40 min. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para el baño maria, deberermos colocar las flaneras en un recipiente con agua, por ejemplo una fuente de cristal o barro con agua en donde introduciremos las flaneras.

5-Enfriamos,  desmoldamos y servimos.
BON PROFIT!