Mák Virág Kalács (Pastel hungaro de semillas de amapola)

Ingredientes: 350g de harina de fuerza, 30g de levadura, 50g de azúcar, una pizca de sal, 150 ml de leche entera, 50 g de mantequilla y 1 yema de huevo Para el relleno: 100g de semillas de amapola, 40 ml de leche caliente, 4 cucharadas de azúcar lustre, esencia de vainilla (opcional).

Preparación:

1-Amasamos la harina, con la levadura, sal, azúcar y la leche. Cuando está mezclado añadimos la mantequilla y amasamos (a mano o a maquina) hasta obtener una masa que éste ligada y elástica. Dejamos reposar 45 min en un ligar tibio y tapado.

2-Extendemos la masa en forma de rectángulo y preparamos el relleno. Calentamos la leche y la añadimos a las semillas de amapola, incorporamos el azúcar y formamos una pasta (podemos aromatizar con esencia de vainilla, piel de limón o naranja). Extendemos el relleno sobre la masa y procedemos a enrollarla sobre sí misma. Una vez que tenemos el rollo lo cerramos en forma de corona juntando los dos extremos.

 

http://www.youtube.com/watch?v=VIVjS4No53w. En este video podeis ver mucho mejor como ser forma.

3-Cortamos con un cuchillo porciones de aproximadamente 1-2 cm sin llegar al centro de la corona. Una vez que hemos realizado todos los cortes vamos rotando, girando,  un poco las porciones de manera que se vea el centro del pastel.

4-Reposamos 15-20 minutos y pintamos co la yema de huevo batido.

 

5-Horneamos a 200ºC durante 30-35 min, dependiendo un poco de lo grueso que nos haya quedado.

 

BON PROFIT!

Pan de Ticino (Pane Ticinese o Tessinerbrot)

 

Se trata de un pan Suizo concretamente del cantón del Tessin, os dejo un enlace en el que podéis encontrar más información sobre este tipo de pan: http://www.swissworld.org/es/switzerland/especiales/pan_suizo/el_pan_en_suiza/; http://es.wikipedia.org/wiki/Pan_tesin%C3%A9s

Ingredientes: 200g de harina de fuerza, 12g de aceite de oliva, 100g de agua, 4 g de levadura y 5 g de sal.

Preparación:

1- Para preparar este pan necesitamos un prefermento, en este caso una biga. Para la obtencion de la biga mezclamos en la amasadora 90g de harina, 1g de levadura y 41 g de agua y amasamos hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes y esté integrada. Dejamos madurar de 16-18h. a temperatura ambiente tapando para que no se reseque.

2- Añadimos a la biga el resto de ingredientes y mezclamos y amasamos a velocidad 1 durante 5 min. Después a velocidad 2 durante 10 min. hasta obtener una masa firme y homogénea.

3- Damos reposo en bloque ( es decir con la masa obtenida formamos una bola y lo dejamos reposar) durante 60 min. Y plegamos a los 30 min.

4- Dividimos la masa en porciones de 60 g aproximadamente (nos saldrán 5) y las boleamos, reposamos 10 min.

5- Alargamos un poco rodando la masa sobre sí misma y disponemos las porciones en una bandeja distanciadas 1 cm.

6-Reposamos durante 60 min. Pintar con huevo batido, dejar secar unos minutos y greñar (hacer un corte ) el pan longitudinalmente a una profundidad de 1 cm.

7- Horneamos a 200ºC durante 25-30 min, hasta que la superficie esté dorada clara.

BON PROFIT!

Galletas de nueces de pecan y semillas de amapola

Ingredientes: 225g de mantequilla blanda, 140g de azúcar extrafino, 1 yema de huevo batida, 280g de harina, 1 cucharadita de canela molida, 115g de nueces de pecan troceadas semillas de amapola y sal.

Preparación:

1-Ponemos la mantequilla en un bol y la mezclamos bien con el azúcar hasta que forme una crema. Añadir la yema de huevo y batir bien hasta su total incorporación. 

2-Añadimos  la harina tamizada, una pizca de sal y la canela mezclamos hasta que tenemos una masa homogénea (no mezclaremos en exceso una vez que esté todo incorporado estará lista). Añadimos los anacardos y formamos un rollo.

3-Trasladamos la masa sobre un papel film, lo envolvemos y le acabamos de dar la forma.

Abrimos y sobre el film esparcimos las semillas de amapola, hacemos rodar el rollo de masa sobre las semillas y lo rebozamos bien.

4-Refrigeramos la masa durante 1 hora. Cortamos porciones de aproximadamente 1cm. Las colocamos en dos bandejas forradas con papel de horno.

5-Horneamos a 1902ºC durante 12 min. Dejamos enfriar sobre rejilla.

 

BON PROFIT!.

Galletas tres sabores (vainilla, cacao y almendra)

Ingredientes: 225g de mantequilla blanda, 140g de azúcar extrafino, 1 yema de huevo batida,1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml), 1 cucharada de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de extracto de almendra (2,5 ml), 300g de harina, colorante alimentario verde (o amarillo y azul), 1 clara de huevo batida y sal.

Preparación:

1-Ponemos la mantequilla en un bol y la mezclamos bien con el azúcar hasta que forme una crema. Añadir la yema de huevo y batir bien hasta su total incorporación. Dividimos la masa en tres porciones.

2-En la primera porción añadimos el extracto de vainilla y lo mezclamos. Incorporamos 1/3 de la harina tamizada, una pizca de sal y mezclamos hasta que tenemos una masa homogénea (no mezclaremos en exceso una vez que esté todo incorporado estará lista). Estiramos la masa entre 2 papeles de horno y refrigeramos de 30 a 60 min.

3-En la segunda porción incorporamos el cacao y lo mezclamos. Incorporamos otro tercio de la harina tamizada, una pizca de sal y mezclamos hasta que tenemos una masa homogénea (no mezclaremos en exceso una vez que esté todo incorporado estará lista). Estiramos la masa entre 2 papeles de horno y refrigeramos de 30 a 60 min.

4-En la última porción mezclamos el extracto de almendra y el colorante verde (o podemos mezclar amarillo y azul en la proporción que más nos guste). Añadimos la harina tamizada (el resto, es decir, 1/3) y una pizca de sal y mezclamos hasta que tenemos una masa homogénea (no mezclaremos en exceso una vez que esté todo incorporado estará lista). Estiramos la masa entre 2 papeles de horno y refrigeramos de 30 a 60 min.

5-Precalentamos el horno a 190ºC y forramos 2 bandejas con papel de horno, silpak...

6-Recortamos la masa en forma de cuadrado o rectángulo, con la finalidad de cuadrar o ajustar las tres masas.

 

Pintamos una masa con clara de huevo batida y sobre ella colocamos otra masa. Pintamos de nuevo esta segunda capa con clara de huevo y colocamos la última masa. 

Es hora de cortar nuestras galletas, para ello hacemos tiras de unos 4-5 mm de grueso, las colocamos de forma horizontal (para que se vean los tres colores) y dependiendo de la longitud haremos varios cortes, según el tamaño deseado para nuestras galletas.

7-Colocamos las galletas en la bandeja suficientemente separadas y cocemos durante 10-12 min. Colocar sobre rejilla y dejar enfriar. Se conservan muy bien en un recipiente cerrado herméticamente.

 

BON PROFIT!!

Tarta mousse de fresa (semifrio)

Ingredientes: Plancha de bizcocho (http://mqpos3.blogspot.com.es/2013/02/plancha-de-bizcocho.html), 150 g de queso mascarpone, 150g de queso tipo philadelfia, 150 ml de nata para montar (35% MG), 4 g de gelatina neutra(cola de pescado), 140g de fresas, 75 g de azúcar moreno.Para la decoración utilizaremos gel en caliente (lo podemos encontrar en el Lidl o Müller de color transparente o color rojo)
Preparación:
1-Una vez que tenemos el bizcocho forramos nuestro aro. Primero colocamos el perímetro del aro, ajustando bien la medida y después introducimos la base teniendo en cuenta que habrá menguado un poco debido al espesor de las paredes.

 

Ahora colocamos un plástico de acetato por detrás del bizcocho y que llegue hasta la parte superior del aro.
2-Preparamos el mousse. Mezclamos los dos tipos de queso: mascarpone y philadelfia con una espátula o varillas (nunca con brazo de batidora). Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se funda bien.
3-Trituramos las fresas hasta hacerlas puré y lo calentamos al fuego hasta que esté tibio. Mientras tanto hidratamos la gelatina en agua muy fría. Cuando el puré esté tibio-calentito, escurrimos la gelatina y la incorporamos al puré retirándolo del fuego.
4-Incorporamos el puré a la mezcla de quesos. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior, siempre con varillas y movimientos envolventes.
5-Vertemos la mousse sobre la base de bizcocho en nuestro aro. Dejamos enfriar hasta que cuaje, unas 2 horas en congelador.

6-Es el momento de desmoldar nuestra elaboración y colocarla sobre la bandeja de presentación. Solamente retiraremos el aro pero no la capa de acetato ya que debe contener la capa de gelificante.

7-Ahora y para decorar cortaremos unas fresas. Primero antes de situarlas sobre la tarta, sobre la mesa de trabajo las colocaremos como luego irán sobre la tarta para conocer exactamente como distribuirlas.

8-Colocamos la decoración sobre la mousse y finalmente preparamos un gel en caliente según las instrucciones del fabricante y la vertemos sobre nuestra tarta (recuerda no quitar la película de acetato en caso contrario el gel se desparramará por todo).

9-Por último sólo nos queda retirar la película de acetato y nuestra tarta está terminada. Servir muy fría y conservar en el frigorífico. Su sabor recuerda al del Petit suisse.

BON PROFIT!!