Tarta de lacasitos II

Molde: 35x26 cm

Ingredientes: Para el bizcocho:350 g de mantequilla ablandada, 350g de azúcar, 6 huevos batidos, 450 g de harina leudante (2 cucharaditas de levadura por cada 100g de harina), 100 ml de leche.Para la cobertura:250 g de chocolate negro para postres, 4 cucharadas de leche, mantequilla, lacasitos, una clara de huevo, 200 g de azúcar glasé, unas gotas de limón.Para el baño: 250g de agua, 250g de azúcar y agua de azahar.

Preparación:

-Para el bizcocho.

1-Engrasamos y enharinamos un molde de 20 cm.

2-En un bol batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Agregamos la harina y la leche. Lo mezclamos todo muy bien y lo repartimos en un molde. Horneamos a 180ºC durante 30 min. Lo dejamos enfriar unos minutos y lo pasamos a una rejilla donde lo dejamos enfriar.
-Para el baño.
1-Calentamos el agua con  el azúcar y llevamos a ebullición hasta obtener la densidad deseada.Retiramos del fuego. Añadimos el agua de azahar al gusto y reservamos en frigorífico.
2-Bañamos la superficie del bizcocho. nos resultará más fácil si colocamos el sirope en un biberón y vamos rociando la superficie del bizcocho.
-Para la cobertura
1-Fundimos el chocolate con la leche y dos cucharadas de mantequilla a fuego muy lento y sin remover. Cuando esté fundido entonces removemos e iremos añadiendo mantequilla hasta que nos quede una pasta consistente fácil de extender con una espátula ( si nos gusta más liquida también la podemos dejar así, sólo que, bastará verter sobre el bizcocho. Para ello será mejor si lo hacemos sobre la rejilla del horno para que el chocolate excedente pueda eliminarse y no queda en el plato).

2-Extendemos la cobertura desde el centro del bizcocho hasta los extremos y de un lado hacia otro siempre en el mismo sentido con una espátula. Por ultimo cubriremos las paredes laterales. Hay que trabajar rápido ya que la pasta a medida que se enfría es más difícil de trabajar.

-Para la decoración.

Para realizar las letras, mezclamos la clara de huevo con unas gotas de limón (al gusto). Iremos mezclado el azúcar hasta obtener una pasta bien consistente pero que a la vez sea capaz de salir a través de la manga pastelera o cucurucho.

Cuando el glaseado esté listo lo introduciremos dentro de un cucurucho o manga pastelera (depende de lo que tengamos más a mano e iremos escribiendo o dibujando sobre la cobertura de chocolate. Se deja reposar en la nevera y entonces ya estará seco.

BON PROFIT!

Tarta de cumpleaños (campo de futbol).

Molde: 35x26 cm

Ingredientes: Para el bizcocho:350 g de mantequilla ablandada, 350g de azúcar, 6 huevos batidos, 450 g de harina leudante (2 cucharaditas de levadura por cada 100g de harina), 100 ml de leche. Para el relleno:1/2 l de leche, 50g de fécula de maíz, 70 g de azúcar y 100g de chocolate blanco. Para la cobertura: 450 g de azúcar lustre, 250g de mantequilla ablandada, extracto de vainilla (según indicaciones fabricante), 4 cucharadas de leche y colorante amarillo y azul; y chocolate blanco y negro para la decoración.

Preparación:

-Para el bizcocho.

1-Engrasamos y enharinamos un molde de 20 cm.

2-En un bol batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Agregamos la harina y la leche. Lo mezclamos todo muy bien y lo repartimos en un molde. Horneamos a 180ºC durante 30 min. Lo dejamos enfriar unos minutos y lo pasamos a una rejilla donde lo dejamos enfriar.Abrimos la tarta por la mitad para rellenarla.

 

-Para el relleno.

1-Ponemos en una cacerola la leche (reservando un poco) y el azúcar hasta que hierva. Disolvemos la fécula en la leche fría reservada y lo añadimos a la mezcla hervida removiendo continuamente para que no se pegue. Dejaremos hasta ebullición y cuando haya espesado retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco removiendo hasta que se funda y la reservamos en una manga pastelera. Dejaremos enfriar un poco de utilizarla para relleno.

   

 Rellenamos la tarta con una fina capa del relleno. Tapamos con la otra mitad del bizcocho.

-Para la cobertura:
1-Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco con una cuchara añadiendo la cantidad deseada de cada colorante hasta obtener el color verde que más nos guste y hasta conseguir un glaseado ligero y cremoso.

Estendemos el glaseado sobre el bizcocho con una espátula y por todas las caras latelares y la superior.

-Para la decoración.

Finalmente fundimos chocolate blanco y lo introducimos en una manga pastelera o un cucurucho y dibujamos el campo de fútbol. Podemos decorar también con chocolate blanco. Además podemos decorar con figuras de plástico como porterías, jugadores...

BON PROFIT!

Tarta de ciruelas

Ingredientes: Para la masa quebrada: 200g de harina, 100g de mantequilla y 4 cucharadas de agua.Para el relleno: 1 kg de ciruelas de carne dura, 2 huevos, 50g de almendras molidas, 75g de azúcar glasé, 50 ml de leche, 100 ml de leche evaporada.

Preparación:

1-Precalentamos el horno a 170ºC

2-Preparamos la masa quebrada. En la encimera y formando un volcán ponemos la harina, en su interior la mantequilla y 2 ó 3 cucharadas de agua. Lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. Forramos el molde presionando bien en las esquinas, pinchamos con un tenedor la pasta. Horneamos 10 min.(colocaremos en medio papel de horno con garbanzos secos, esto servirá para que la pasta no suba).
3-Deshuesamos las ciruelas y las cortamos a medias lunas (cada mitas en 4 o 6 gajos). Disponemos sobre la pasta quebrada.
4-Batimos los huevos con la leche y la leche evaporada, añadimos el azúcar, las almendras molidas y vertemos la preparación en la masa y sobre las ciruelas. Horneamos la tarta durante 35 min, a 175ºC.
5-Dejamos enfriar y la sacamos del molde (si es desmontable). Se puede servir con azúcar glasé espolvoreado o acompañadas de unas natillas bien frías.

BON PROFIT!

Quiche de berenjenas y sobrasada

Molde: 22-24 cm

Ingredientes: Para la pasta quebrada:200g de harina,100g de mantequilla, 3 cucharadas agua templada. Para el relleno: una cebolla mediana, 2 berenjenas, 250 ml de leche evaporada, 60g de sobrasada, 70g de queso parmesano rallado y 2 huevos.

Preparación:

1-Precalentamos el horno a 170ºC

2-Preparamos la masa quebrada. En la encimera y formando un volcán ponemos la harina, en su interior la mantequilla y 2 ó 3 cucharadas de agua. Lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. Forramos el molde presionando bien en las esquinas, pinchamos con un tenedor la pasta. Horneamos 10 min.(colocaremos en medio papel de horno con garbanzos secos, esto servirá para que la pasta no suba).

3-Cortamos la cebolla en paisana (cuadrados de 1/2 cm aprox.) y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Cortamos las berenjenas del mismo tamaño y la espolvoreamos con sal (para que suden en un colador).  Cuando la cebolla esté dorada añadimos las berenjenas y las doramos. Retiramos del fuego.

4-En un bol batimos los huevos, la leche y el queso. Añadimos la cebolla y berenjena, un poco de sal (teniendo en cuenta que lleva queso y sobrasada que tienen bastante sal) y pimienta.

añadimos la mitad de la sobrasadas a cachos. Mezclamos bien

5-Rellenamos la pasta precocida. Por encima de la quiche colocamos el resto de sobrasada (también a trocitos). Horneamos 25 min a 170ºC.

 

BON PROFIT!

Risotto con setas.

Ingredientes(4 pers): 100g de setas  shiitake secas (o 300g de frescas, también puede ser una mezcla de setas), 300g de arroz arbóreo, 1,2 l de caldo de carne, 1 cebolla mediana, 50 g de mantequilla, 50 ml de vino blanco seco (jerez), 40g de parmesano rallado, aceite de oliva, un ajo, perejil picado.

Preparación:

1-Si utilizamos setas secas las remojamos durante 2 ó 3 horas en agua caliente. 

2-En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y 10g de mantequilla y un diente de ajo entero salteamos las setas a fuego vivo hasta que hayan soltado toda el agua y estén dorados. Los salpimentamos añadimos una cucharadita de perejil picado. Reservamos.

3-Calentamos el caldo de carne (que también puede ser de verduras) y lo mantenemos caliente.

4-En una cazuela de fondo grueso y base ancha calentamos una cucharada de aceite de oliva y 10g de mantequilla. Añadimos la cebolla (previamente picada finamente) y la dejamos 5 min. a fuego lento hasta que esté tierna.

5-Incorporamos el arroz a fuego vivo dándole unas vueltas durante  2 min. para que nos quede translúcido (pero no debe dorarse). Añadimos sal 8con cuidado ya que más tarde incorporaremos el queso) y humedecemos con el vino, dejamos que se reduzca.

Añadimos un cucharón de caldo y seguimos cociendo durante 15 min. a fuego medio e iremos incorporando cucharones de caldo a medida que el arroz vaya absorbiéndolo.

6-Unos cinco minutos antes de acabar la cocción añadimos las setas. Apagamos el fuego y finalmente incorporamos la mantequilla restante, el queso y lo mezclamos con rapidez para que quede cremoso. Reposamos 2 min, tapado y servimos inmediatamente.

BON PROFIT!.

Pastel de chocolate II

Ingredientes: 200g de chocolate para postres, 100g de mantequilla, 200g de leche de coco, 300g de azúcar moreno , 3 huevos grandes , 100g de harina y 1/2 sobre de levadura.

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 180ºC.

2-Fundimos el chocolate en una cacerola junto con la mantequilla y la leche de coco. Mezclamos bien. Dejamos templar.

3-En un recipiente seco mezclamos la harina, la levadura, y el azúcar. 

4-Añadimos los huevo de uno en uno a la mezcla de chocolate, mezclando bien cada vez con unas varillas. Incorporamos esta mezcla al bol de la harina, azúcar y levadura.

5-Colocamos la preparación en un molde desmontable enmantecado y enharinado. Horneamos de 40 a 50 min. (dependiendo un poco del molde utilizado) o hasta que al pinchar el palillo salga seco. No debe cocerse demasiado ya que se trata de un bizcocho que tiene la miga húmeda y por lo tanto quedaría reseco.

BON PROFIT!