Ingredientes: Para la masa quebrada: 4 C. de agua, 200 g de harina y 100 g de mantequilla. Para el relleno: 2 terrinas de queso en crema, 3 huevos, 150 ml de nata y 125 g de azúcar.
Preparación:
1-Preparamos primero la pasta quebrada. Colocamos la harina,en forma de volcán y con un agujero en el centro, sobre la encimera. En el centro introducimos el agua y la mantequilla (reblandecida). Lo amasamos todo hasta tener una mas uniforme. La refrigeramos 1h, de esta manera es más fácil estirarla. La estiraremos con un rodillo y forramos las paredes de un molde y la pinchamos con un tenedor. Introducimos sobre la masa un papel para hornear lleno de garbanzos, alubias... que evitaran que la pasta de infle. Hornearemos a 180 ºC, cuando los bordes de la pasta empiecen a tener color quitaremos el papel de hornear y lo dejaremos de nuevo hasta que tenga color tostado uniforme.
2-Mezclamos todos los ingredientes del relleno y los batimos bien, puede hacerse con la batidora eléctrica.
3-Verteremos en el molde y lo horneamos hasta que cuaje y se dore por la parte superior.
4- Una vez fría, podemos pintarla con la mermelada que más nos guste. Quedará muy bien una mermelada de frutos rojos. En este caso he puesto mermelada de moras silvestres casera (de mi amiga M.A.)
